おすすめレシピ▶︎ほししいたけと夏野菜のつけそば

９月に入りましたが、まだまだ熱い日が続くよう。さっぱりした食事にしたいという反面、「おそうめんは食べ飽きた」という方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介するレシピは、温かいつゆに冷たいおそばをひたしていただくつけそばです。もどし汁を使った旨味たっぷりのつゆに、豚肉や夏野菜を加えて栄養たっぷり。秋に向けて身体を調えるにふさわしいメニューです。

【材料】（2人分）
ほししいたけ(香信)…5枚
そば…150g
豚バラ肉（薄切り）...150g
ズッキーニ...1/2本（100g）
ミニトマト...8個
A ほししいたけのもどし汁...１と1/2カップ
麺つゆ（３倍濃縮）...大さじ3と1/2

【作り方】

1. ほししいたけはポリ袋に入れ、水２カップを加えて口を閉じ、冷蔵庫にひと晩おいてもどす。

2. （1）のしいたけは石づきを除いて３～４つのそぎ切りにする。豚肉は４cm長さに切る。ズッキーニは２～３mm幅の輪切り、ミニトマトはへたをとる。

3. フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、そのまま２分ほど焼いて上下を返す。脂が多く出たら大さじ１ほど残してペーパータオルで吸いとる。

4. しいたけとズッキーニを加えて１分炒め、少ししんなりしたらＡを加え、煮たったら弱火で１分煮る。ミニトマトを加え、皮がはじけたら火を止める。

5. そばは表示通りにゆで、冷水にとって水気をきり、器に盛る。（4）を添え、つけていただく。

＜＜ポイント＞＞
ほししいたけは、ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れてゆっくりともどします。

おあじはいかが2024年7月号
重信初江の楽しみ方、無限大！乾しいたけアイデアレシピ　より