おすすめレシピ▶︎ほししいたけと鶏肉の治部煮
11月に入ったというのに暖かい日が続きますが、これからだんだん気温が下がってくると、温かい煮物が欲しくなります。
軽くとろみをつけた「治部煮」は冷めにくく身体を温めてくれそうですね。
【材料 2人分】
ほししいたけ（冬菇）…6枚
鶏もも肉…1枚（250g）
車麩…3枚
にんじん…1/3本
ほうれんそう…100g
A）酒…大さじ１
塩…少々
B）ほししいたけのもどし汁、だし汁…各1カップ
しょうゆ、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ1/2
塩…少々
【作り方】
ほししいたけは水１と1/2カップに浸し、冷蔵庫にひと晩おいてもどす。軸を除き、半分にそぎ切りにする。
車麩は水につけてもどし、半分に切って水気をやさしく絞る。
にんじんは５～６㎜幅の輪切りにして花型で抜く。
ほうれんそうはゆでて水にとり、３～４㎝の長さに切る。
鶏肉は大きめのひと口大に切り、Ａをもみこむ。鍋にＢを煮たて、鶏肉に小麦粉大さじ1を薄くまぶして加える。
ふたたび煮たったら(1)、車麩、にんじんを加え、弱めの中火で６～７分煮る。器に盛り、ほうれんそうを添える。好みで練りわさびを添えても。
＜＜ポイント＞＞
包丁をねかせてそぐように切ると、切り口の面積が大きくなって火通りがよくなり、味もよくしみます。
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おあじはいかが 2023年11月号
「重信初江のもっと食べよ！乾しいたけいただきます」より