おすすめレシピ▶︎乾しいたけとミートボールのトマトスパゲッティ
ほししいたけの戻し方アレンジのひとつがトマトジュースで戻すという方法。トマトジュースだけだと濃度が濃いため、水とまぜるとよく戻ります。このもどし汁を使ったトマトソーススパゲティは、パーティーシーズンのおもてなし料理にもぴったりですよ！
【材料 2人分】
ほししいたけ（香信）…5枚
トマトジュース…1カップ
合い挽き肉…200g
A）白ワイン…大さじ１
かたくり粉…小さじ１
塩…小さじ１/４
ドライバジル、こしょう…各少々
玉ねぎ（薄切り）…１/４個分
モッツアレラチーズ…１/２個（50g）
スパゲティ…160g
【作り方】
ほししいたけはポリ袋に入れ、トマトジュースと水３/４カップを加えて口を閉じ、冷蔵庫にひと晩おいてもどす。軸は石づきを除いて小口切りに、傘は薄切りにする。もどし汁はとりおく。
ひき肉はＡを加えて練り混ぜる。チーズは１㎝角に切る。
フライパンにオリーブ油大さじ１/２を熱し、(2)の肉だねを10～12個に丸めて並べ入れる。上下を返しながら３～４分、中火で全体に焼き色をつける。
玉ねぎと(1)のしいたけを加え、２分ほど炒める。(1)のもどし汁、塩小さじ１/４、こしょう少々を加えて煮たて、さらに２分ほど煮る。
スパゲッティは表示時間より１分短くゆでる。ゆで汁をきり、(4)に加えて炒め合わせ、チーズを加えてさっと混ぜる。器に盛り、ドライバジル少々をふる。
＜＜ポイント＞＞
ほししいたけをトマトジュースと水でもどします。もどし汁は、ほししいたけのうまみたっぷりのトマトソースとして使えます。
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おあじはいかが 2023年12月号
「重信初江のもっと食べよ！乾しいたけいただきます」より