パスタ　パスタ　パスタ 16

　Megamiのパスタ № 16
　　＜ 牛肉とタマネギと茄子のパスタ ＞
　
　牛肉を炒めた後の油で野菜に火を入れますが、
ここでのポイントは、タマネギの切り方。

　半量ずつ、繊維に沿ったモノと繊維を断ちきるモノに切り分けます。

　繊維に沿って切ると、シャキシャキした歯ごたえと独特の辛みが楽しめ、
繊維を断ちきるように切ると、柔らかさと甘みが楽しめます。

　言い換えると、繊維に沿って切ったタマネギは「具」として、
繊維を断ち切ったタマネギは、「調味料」として
それぞれ良いお仕事をしてくださると言えます。

　茄子もしっかりと油をしみこませて焼くと、
とろ～り美味しく出来上がります。

　時々無性に食べたくなる「山盛りタマネギ」です。