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momonotane
学校給食での食物アレルギー対応の種類
給食で
個別に
原因アレルゲン摂取量に段階を持たせる対応を行うと、
調理、配膳が煩雑となり、
誤食事故の危険性が
上がります
そのため
学校給食では「完全除去」が基本
となり、
以下の４つの対応があります
献立表対応
弁当対応
除去食
代替食
全ての対応において
メニューごとに
原材料を記載した
わかりやすい
詳細な献立表
を作成・配布して
誤食事故を最小限にする工夫
をしましょう
＜参考資料＞
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