我が家で大人気のカンタン和風春巻き　　　　～用意する具材は、３つだけ～

たまには主婦らしく、お料理のご紹介といきますか♬

今日は、久しぶりに息子家族が遊びに来てくれたので、
リクエストにお応えして「春巻き」を作ったのでした。

以前は、
人参・ピーマン・ごぼう・タケノコ・豚肉を千切りして炒めたものを巻いていたのですが、春巻きの皮10枚分ともなると用意する野菜の量も多い！
”もっと準備がラクなものがいいなぁ～”と試しに作ったものが好評で
「こっちのほうが好き。」という声が多かったので、
それ以来、我が家の春巻きといえば、これが定番となったわけです。

【春巻きの皮10枚分で用意する具材】は、
◆鶏ささみ（春巻きの皮10枚分であれば、8～10本くらい）
◆明太子（2本入りパックなら２～３パックは欲しい）
　※薄皮から中身を出して使うので、バラバラにほぐしてあるものが
　　あれば、そちらのほうがラクだと思います。
◆大葉　（10枚）

１．鶏ささみは、筋をとって熱湯で5分ほど茹でて、ザルにとっておく。
　　粗熱が取れたら、縦に薄切りにする。

２．明太子は、薄皮から中身をスプーンなどでボウルに取り出して、
　　マヨネーズを適量混ぜ、明太マヨを作っておく。

３．大葉は、水で洗った後、キッチンペーパーで水気を軽く拭いておく。

今日は12本作ったので、これぐらいの量です。

皮の裏表に気をつけて皮を広げ、薄切りしておいた鶏ささみを２～3本置き、ささみに明太マヨを適量塗り乗せて、大葉を乗せて巻く。
巻き終わったのがコチラ　↓

不揃いだっていい☆愛情も一緒に巻き込んであるから美味しくなるよ～。

170～180度の油でキツネ色になるまで揚げる。

イイ感じに揚がりました！うっすら大葉が透けてます。

中に明太マヨが入っているので、何もつけなくても美味しいです。
大葉の風味が、いい仕事してくれていて今回も大好評でした！

みんなに「美味しい！」って食べてもらえるのって幸せですね(^-^)