「山菜とイチゴの天ぷら」を作ったら、春の味覚を満喫できました♪
“春の自然”を天ぷらにしてみました。
食材は、ヨモギ、天然のエノキタケ、クレソン、丹波篠山と飛騨のフキノトウ、タケノコ、ギンナン、そしてイチゴです。
衣は、ボウルに薄力粉：水＝１：１の割合で用意します。
そこに塩を少々加えて混ぜ、団子状にします。
さらに少しずつ水を加え、「少し固いかな？」と思うくらいで止めます。
この固さだと衣が上手く付かなさそうですが、洗ったばかりの山菜を入れると、ちょうどよい水加減になります。
山菜は、重なり合った葉の隙間に水が残っているので、そのまま
