【おそとで中華百選 No2】 [涼拌猪耳（豚耳の和え物の冷菜）]
中国レストランの定番冷菜。 豚耳のカリカリ食感と痺れる辛さが食欲をそそります。 冷菜にはよくパクチーを添えます。この香りは好き嫌いがありますが慣れるとこれがなくなると物足りなくなります。 夏バテ対策におすすめ中華料理です。 豆知識・・「涼」とはつめたいことで「拌」は、調味料、油、刻んだ香味野菜を混ぜた混合調味料で材料を和えることです。冷菜に用いられる最も主要な調理法です。 このラー油で和えると美味しいです 山椒ラー油の作り方 → https://www.youtube.com/watch?v=OZb9j...