冬瓜の天ぷらの作り方 特製ソースのレシピまで解説。橙汁冬瓜/冬瓜の特製オレンジソースがけ #スマート中華 #創作料理 #冬瓜
【材料】
冬瓜 1/4カット(500g位)
水 適量(冬瓜をかぶる程度)
塩 小匙1(下茹で用)
卵白 1個分(衣用)
タピオカ粉(あるいは片栗粉) 大さじ3(衣用)
薄力粉 大さじ3(衣用)
水 50ml位
白胡椒 3振り(衣用)
塩 少々(衣用)
油 適量
ニンニク 2かけ(ソース用)
生姜 6g(ソース用)
オレンジジュース 120ml(ソース用)
油 少々(ソース用)
ドライティル 小匙1/3(ソース用)
粗挽き唐辛子 小匙0.5弱(ソース用)
醤油 小匙1(ソース用)
ごま油 小匙1(ソース用)
水溶き片栗粉 適量
※塩 お好み
※パクチー お好み
【ポイント・コツ】
①冬瓜を下茹ですることで、調理時間を短縮できます。
②揚げたてた冬瓜はしっかり油を切ったら、衣のカリカリ感をキープできる。
③もともと衣に味がついているので、そのまま食べても美味しいです。
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