麹と納豆の２種類を作って、比較しましょう

前回に述べたミルクライス麹やスウェーデンの伝統的な豆から作った納豆はどうやって使ったと思いますか？ 甘い味噌や麹が大好きなので、今回も甘く仕上げました。ミルクライスは日本の白米と同じくらいの大きさですが、デンプンが多いんです。そのため、一度炊くと、米粒同志が一緒にくっついて、まるでクリーミーな餅米になりそうです。麹に関しては、うまみよりも甘みが強く感じられます。 普通の基本的な大豆納豆と異なり、この豆は大豆より脂肪が少ないので、柔らかい味わいがあるんです。 今回は納豆菌