乳卵アレルギーっ子の給食おきかえお弁当日記⑳ 親子うどんとスイートポテト
アレルギーは（乳成分、卵、バナナ）
都内の小学校で、給食はアレルギー除去NGのときはお弁当持参
パパの料理なので、基本目分量。余った分は朝ごはんに。
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今日の給食メニュー
親子うどん
昆布豆
お月見スイートポテト
おきかえ方針
親子うどんはほんとは温かいうどんっぽいですが、麺伸びそうなので冷たいうどん＋別盛りの具で対応
昆布豆は出来合いで時間節約
スイートポテトはバター、牛乳の代わりに豆乳とヴィーガンバターを使って手作りで対応
レシピ
親子うどん（難易度：低）
材料：鶏肉、厚揚げ、小松菜、にんじん、うどん
レシピ：
・鍋で鶏肉、にんじんを炒めて、火が通ったら厚揚げと小松菜を炒める
・具に火が通ったら、めんつゆ、みりん、料理酒、砂糖と水で煮る
・うどんは茹でて、麺つゆを保温ジャーに入れて出来上がり
お月見スイートポテト（難易度：高）
材料：さつまいも、豆乳、砂糖、ヴィーガンバター、卵黄
レシピ：
・さつまいもを3㎝角程度に切って、水にさらしてあく抜き
・水を切って、耐熱皿に入れてラップをかけて8分程度加熱
・柔らかくなったら、フォークでサツマイモをつぶす
・砂糖と豆乳、ヴィーガンバターを適量いれて、混ぜる
・ラップでスイートポテト型に成型
・最後に卵黄を塗って、オーブントースターで焦げ目をつけてできあがり
感想
昆布豆は出来合いで対応したので、少し楽でした（ごめんなさい）
スイートポテトは結構いい感じにできました。卵は経口負荷試験中である程度は大丈夫なので、卵黄を色付けに使用
4月からnote始めて20回まで何とか続きました。応援ありがとうございます。
