卵にとって変わるものはなんだろうな

肉食をやめて、ヴィーガンとして生活するとしたら一番最初に困りそうなのは、私は卵だ。なにせ毎日食べているものであり、栄養的にも結構頼っっていたりする。それを代替物から得る必要がある。あれほど手軽に、かつ身近に、どこでも手に入るものは珍しい。いや、それは私が気づいていないだけなのかもしれない。いずれにせよ、こうして1つ1つの食材であったり、素材、生物について考えることが、1歩また1歩と歩みを進めていくことにつながるのだろう。