鯖の棒鮨

作ってみた鯖の棒鮨

しめ鯖で生のやつを作ってみたかったものの、青魚は鮮度落ちるのめっちゃ早いし怖いぞ！とネットで見たので断念。

焼き鯖も普通に好きなので焼き鯖の棒鮨にしました。

わかったのは、ご飯はお酢入れるしパラパラのほうがいいと思っていたが多少粘り気があって表面がぬめってないとポロポロになってしまう。
多少水多めでも冷やすと固まっていい感じになる、ということ。

つぎはもうちょい水分多めと、大葉とガリを挟んで作りたい。