クラフトカフェビックフォレスト

岐阜県多治見市　飲食店起業から31年　一貫して継続してきた経営方針、家賃と借金無しによ…

クラフトカフェビックフォレスト

岐阜県多治見市　飲食店起業から31年　一貫して継続してきた経営方針、家賃と借金無しによりストレスフリーの半分仕事＆半分遊びの毎日とは？自己実現のためのハーフリタイア生活＆自営業者の資産形成ノウハウとは？ニッチなライフスタイルを実体験を通してお届けします。有限会社ＢＦ代表取締役社長

カフェ開業から31年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：30

おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです クラフトカフェビックフォレストです🌲 当店の看板犬としてデビューした🎉 🐕トイプーのプリンちゃんです🐶 デビュー早々、お客さんに愛嬌を振りまいています 当店カフェの精鋭スタッフになりました お客さんに可愛がってもらえたら嬉しいです 店内の一角に、わんこハウス・犬小屋作りました🏡 全て天然杉の板で造り木造平屋建て🌲 いつも安心して休んでいるキャリーが丸ごと入る部屋とトイレの部屋と2

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    • カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ29-3

      写真は当店のカフェの予約専用の個室の一室（4室の内の一室）です　　小さな子ども連れの若いママにおすすめしています　カフェのサードプレイスの色々 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです この個室はただ食事をするだけの部屋ではありません 広さが20畳間あり、定員は12人で、通常大人が4人から5人の利用が多く、かなりゆったりとした個室です 室内には、ハンモックが2つ、ミニキッチンと絵本があるキッズコーナーが付いています。個室

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      • カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ29-2

        カフェ開業だからって、コーヒーだけにこだわり過ぎて失敗している店が多い おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです つい先日のネット記事を紹介：記事より抜粋：カフェに行く人の中で、最も多くの人が重要視している点は何かというと「ゆっくりできそうか」（41.5％）である。 つまり、喫茶店やカフェに行く人の大多数はコーヒーの味よりも「店の雰囲気」を重視している 大手のコーヒーチェーン、スタバが「サードプレイス」「店の雰囲気」を

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        • カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：29-1

          カフェに求められるものは？美味しいドリンクよりも映えるフードよりも第三の場所、サードプレイスです おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 昨日今日は忙しかった、本当にたくさんのお客さんにご来店いただきました。ありがたいことです。 しかし昨日今日は、普通の休日とはまるで違っていた 猛暑日、酷暑日、気温は40℃に近づく、とんでもない暑い日 ここ多治見市は、暑いのを通り越して、街中が焦げ付いています 今日も市役所の広報スピ

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        カフェ開業から31年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：30

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：28

          あなたは「あっコーヒー飲みたい」って時に、コンビニに行きますか?カフェに行きますか?　 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです マスターは、面が割れているので、近くのカフェは行きませんが、隣街のカフェには毎月1回どこかのカフェに行きます。 しかし、コンビニは毎月10回は行ってしまいます。 コンビニの入口に入ると、コーヒーのいい香りがします。 何気にコーヒーとシュークリームを買っています。 買い出しの途中、120円でホ

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：28

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶27

          自分でオリジナルメニューを作り、自分の店でお客さんに提供できる喜び、カフェ経営はまず自分が楽しめているかが一番大事 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 暑い夏のメニュー　 ・森のクリームソーダ∶木型の抹茶のクッキーのっけてます　ソーダの木の台は杉板とモザイクタイルで作ってます。マスターのDIY遊びです。杉板もタイルも地産地消、地元の材料です ・トマトとバジルの冷製パスタ∶トマトもバジルも当店のカフェの温室で自家栽

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶27

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶26

          5月からの夏いちごの栽培に挑戦しています。自分で栽培した作物を自分で調理して自分の店でお客さんに提供できる喜び、完食された皿を見るたびに感謝 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 5月からの夏いちごの栽培に挑戦しています 冬の寒い時期に美味しい苺。毎年4月末にはスーパーに並ばなくなり、5月には買えなくなります。 5月に入り、たまたま苺があったとしても、品質が良いものは手に入りません もうすぐゴールデンウィークがあると

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶26

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：25

          カフェのカウンターについてあれこれ書きます おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです カフェや喫茶店、バーに必ずあると言っていいカウンター、店にとって使い勝手が良くなくてはならないものであったり、おしゃれで格好良くカウンターが店の象徴にもなったり、店によっては設置ミスで邪魔物扱いされることもあります。 当店カフェのマスターは、元水道工事屋なので、何軒も飲食店の給排水工事を施工してきました。水道工事は店舗のスケルトン戻し

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：25

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：24

          賃貸 vs 持ち家はどちらが良いか?よく論争になるが、飲食店・カフェの箱を持つ時は当たり前のように賃貸になり、家賃を払い続ける賃貸vs家賃無しの自社物件のどちらが良いか?について全く話題にも上がらない おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです コロナ禍に行われたゼロゼロ融資について 日本には約55万軒の飲食店があり、半分の飲食店が、この融資（借金）を受けた。実際何に使われたのか? ほとんどの店が家賃の支払いに使われたとの

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：24

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：23

          大手のカフェじゃない、個人店のカフェは何をどうすれば集客できるのだろう?　「美味しいランチやコーヒーを」なんて当たり前過ぎることは店の尖・特徴にはなりません かといって、店主の趣味や遊びや楽しみ・自己実現がお客さんと共有ができて、それが集客につながり、店の利益に結ぶためにはかなりの工夫とかなりの時間が必要 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです カフェの店主は、お客さんに「また遊びに来てよ」とよく言います。お客さんはカ

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：23

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：22

          カフェに来店されるお客さんは、遊び心や非現実を求めている。 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 去年のクリスマスシーズンは、コロナ禍で予約が入ってはキャンセル、入ってはキャンセルになり全くダメだった。 今年のクリスマスシーズン、去年とはまるで違い、カフェは忙しい。 主に若いママさんグループのランチ会の予約を何組かいただいている。もう満席になる。当店は10名までの個室が3室あるため、シーズンはフル稼働になる。ありがた

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：22

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：21

          カフェ開業後にいつか湧いて出る感情。「何かもう飽きた」　 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです カフェ開業後にやってくる何とも切ない感情。 「何かカフェもう飽きた」自分の店なのに・・ こんなしょーもないことで店を止めてしまう人が結構いることを知っていますか? 実は、マスター三十年間カフェを経営していて、何回かこんな感情にやられそうになりました。 開業直後の1年から2年間は、忙し過ぎて飽きる暇もなかった。が、3年くら

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：21

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：20

          どんなカフェを目指すのか?　 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 今週、10月28日10時30分から、中京テレビのPSゴールドという番組で当店クラフトカフェビックフォレストが放送されます。この番組は東海3県での放送で、当店は4回目の出演です。 東海地方の方、お暇があればテレビ観てください。 開業から他局も含め15回目のテレビ出演です。 どんなカフェを目指すのか? 目指す店は千差万別。その中で、テレビに出る店を目指

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：20

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶19

          怒涛の三連休が終わった。本当忙しかった。店を長く続けるには健康第一 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 三連休沢山のご予約をいただきありがとうございました。 暑い日にもかかわらずご来店いただき感謝です。 土曜日は団体さまの予約により貸切営業でした。金曜日は1日中仕込みデー。日曜月曜は予約でパンパン。 モーニングからランチタイムからティータイムと朝から夜まで14時間の4連チャン。本気疲れました。 やっぱり忙しいほ

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ∶19

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ：18

          せっかくの夏休みも台風や猛暑で子供達は外へ出られない模様。当店のような一戸建てのカフェは子供の遊び場にされてしまいがち。実際当店のお客さんの半数は子供連れ。田舎のカフェは子供連れのお客さんへの対応で、その店の実力が試される。 おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです 飲食店に来店される子供連れのお客さんとのあれこれ。あちらこちらで話題になっています。飲食店によって、入口に「未就学児のお客様のご来店をお断りさせていただいて

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ；17

          さあ明日から夏本番。当店カフェが夏にやってること。かき氷ならぬ、足氷；あしごおり。バカ暑い多治見市で暑さを逆手に取って、お客さんと楽しんでます おはようございます。ある時は料理人＆ある時はハウスビルダー＆ある時はカホン作家のマスターです　 やっぱり多治見の夏は暑い☀️とんでもなく暑い。 来週から危険な暑さになるとのこと。 当店の夏季限定の無料サービス🎐モーニング🥪ランチ🍝ティータイム☕カフェ2階の足湯とハンモックが付いた（無料）個室の予約をしていただいたお客様に♨️足湯と

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          カフェ開業から30年＆自己実現のためのハーフリタイア生活を獲得するノウハウ；17

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