特定技能　飲食料品製造業

飲食料品製造業ってどんなお仕事？

飲食料品製造業では、パンやケーキ、お弁当、豆腐、かまぼこなどの食べ物を作るお仕事をします。原材料を加工したり、安全や衛生を守りながら製品を仕上げたりするのが主な役割です。ただし、酒類の製造は含まれていません。

また、材料の仕入れや受け取り、製品の納品、清掃などの補助的な作業も行いますが、これらがメインのお仕事になるのはNGです。

働ける場所

• 対象の業種: 日本標準産業分類で以下の業種が含まれます：

  • 食料品製造業（09）

  • 清涼飲料製造業（101）

  • 茶・コーヒー製造業（103）

  • 製氷業（104）

  • 菓子小売業（5861）

  • パン小売業（5863）

  • 豆腐・かまぼこ等加工食品小売業（5897）

特に、パン屋さんや和菓子店など「製造と販売を同時に行うお店」が対象に含まれていることは注意が必要です。

飲食料品製造業の今とこれから

• 機械化の限界と衛生管理: 飲食料品の製造は完全に機械化するのが難しい分野です。また、HACCP（食品衛生管理の国際基準）に沿った対応が求められ、より専門的な知識やスキルが必要です。

• 人手不足が深刻: 飲食料品製造業では、多くの外国人労働者が活躍しています。2019年10月時点では全体で約13万人の外国人が働いており、その中でも技能実習生が約5.5万人と多数を占めています。ただし、特定技能外国人の割合はまだ少なく、今後さらに受け入れが進むと期待されています。

特定技能外国人の現状

• 特定技能試験の合格者: 2020年3月時点で試験に合格した人数は1,180人。その一方で、技能実習から特定技能に移行した方の方が多く、2020年9月時点で3,167人が特定技能で働いています。