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田舎の住宅街に佇む、薪ストーブとイートインスペースがある洋菓子店。 お菓子の資格はない…

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田舎の住宅街に佇む、薪ストーブとイートインスペースがある洋菓子店。 お菓子の資格はないですがコーヒーの資格は持ってます。お客様に「イートインが本気すぎる」と言われることもあります。 異業種とのコラボ商品開発や、地域貢献、社会貢献にも取り組んでます。 そんな店と商品の紹介をします。

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ajisai

数年前まで、山形県新庄市で手土産菓子の定番といえば、多くの方が思うのは (有)新庄の菓匠たかはし「あじさいせんべい」という銘菓だったでしょう。 ですが店主の高齢を…

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1年前
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ガレットブルトンヌ

価格 220円(税込237円) フランス、ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。 大きさや厚さ、名前の違いはあれ、日本でも多くの菓子店に並んでいる商品です。 そして店…

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1年前
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水出しコーヒーゼリー

価格 430円(税込464円) 夏になれば珍しくないコーヒーゼリー。 ただ、Curioのコーヒーゼリーは他とは一線を画す商品です。 コーヒーゼリー好き、コーヒー好きこそがハ…

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1年前

3コプチ

価格 130円(税込140円) サクサクのメレンゲにラズベリーチョコをコーティングした、可愛くて甘酸っぱい新食感のCurioオリジナルスイーツです。 種類はチョコレートが…

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1年前

雪ばななケーキ

価格 280円(税込302円) 「雪ばなな」とは、雪深い山形県戸沢村の温泉熱を利用して、ほぼ農薬不使用で栽培されたバナナの総称で、数種類のバナナが栽培されています。 …

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1年前
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チーズケーキ

価格 420円(税込453円) これがない店ってある? というぐらいお菓子屋にとって定番商品といえるチーズケーキ。 それ故に、作り手の考えや個性がでやすいかもしれません…

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1年前
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スワンシュー

価格 310円(税込334円) 新庄市の街中で2006年まで営業していた喫茶店三条茶房の名物菓子「スワンシュー」 もう食べることができなくなったスワンシューの復活を望む声…

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1年前
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モンブラン

価格 420円(税込453円) フランスで初めて食べたモンブラン。あの時の思いを忠実に。でも日本人に食べやすく。 そんな思いと、フランスの食文化に対して敬意をもって取…

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1年前
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ajisai

ajisai

数年前まで、山形県新庄市で手土産菓子の定番といえば、多くの方が思うのは
(有)新庄の菓匠たかはし「あじさいせんべい」という銘菓だったでしょう。
ですが店主の高齢を理由に惜しまれつつ閉店することに。

その頃から
「Curioであじさいせんべいをつくってほしい」
というお客様の声を多数いただくようになりました。

それだけ必要とされるなら、と思い作ることにしました。

まず決めなければいけない根幹、

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ガレットブルトンヌ

ガレットブルトンヌ

価格 220円(税込237円)

フランス、ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。
大きさや厚さ、名前の違いはあれ、日本でも多くの菓子店に並んでいる商品です。
そして店主がいちばん好きな焼き菓子でもあります。
だからというわけでもありませんが、素材、味わい、香り、食感、製法等々、多くの時間をかけて考え設計し、改良し続けている商品です。

こだわりの材料

・発酵バターを使うことで深みのある香りに

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水出しコーヒーゼリー

水出しコーヒーゼリー

価格 430円(税込464円)

夏になれば珍しくないコーヒーゼリー。

ただ、Curioのコーヒーゼリーは他とは一線を画す商品です。
コーヒーゼリー好き、コーヒー好きこそがハマるゼリーをつくりたい!

それは
見た目は透明度高く涼やかに。
食べれば、濃いけど雑味とカドのないスッキリした苦み。
しかし、コーヒー成分が濃くなれば透明度は下がります。

この二律背反を二律両立させるために

コーヒー粉

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3コプチ

3コプチ

価格 130円(税込140円)

サクサクのメレンゲにラズベリーチョコをコーティングした、可愛くて甘酸っぱい新食感のCurioオリジナルスイーツです。

種類はチョコレートが違う、ダーク、ホワイト、ミルクの3種類。

オープン当初から人気のこのお菓子は、焼いたメレンゲに乾燥ラズベリーを入れたチョコレートをコーティング。チョコレートが固まる前に飾りの乾燥ラズベリーをのせる。
特に高度な技術が必要なわ

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雪ばななケーキ

雪ばななケーキ

価格 280円(税込302円)

「雪ばなな」とは、雪深い山形県戸沢村の温泉熱を利用して、ほぼ農薬不使用で栽培されたバナナの総称で、数種類のバナナが栽培されています。

傷など規格外で廃棄されてしまうバナナを何とか使えないか?

皮が薄く、ほぼ農薬不使用という特徴を生かした

「雪ばななだからこそ作れるケーキ」と思い開発を始めました。

チョコレートなど他の素材と組み合わせず、雪ばなな主役のお

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チーズケーキ

チーズケーキ

価格 420円(税込453円)

これがない店ってある?
というぐらいお菓子屋にとって定番商品といえるチーズケーキ。
それ故に、作り手の考えや個性がでやすいかもしれません。
どんな味にする? 食感は? チーズは何を使う? ベイクド?レア?スフレ?…

まず考えたCurioらしいチーズケーキとは。
・チーズの味がはっきりわかる。
・万人向けは狙わない。チーズケーキ好きのためのチーズケーキをつくる。

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スワンシュー

スワンシュー

価格 310円(税込334円)

新庄市の街中で2006年まで営業していた喫茶店三条茶房の名物菓子「スワンシュー」

もう食べることができなくなったスワンシューの復活を望む声にこたえ、当時のレシピにアレンジを加え、2019年1月26日から販売を開始しました。

三条茶房のスワンシューのクリームは、甘くて、濃くて、どっしりとしたイメージ。
ですが当時と比べて今は、甘さは控えめが好まれる傾向にあります

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モンブラン

モンブラン

価格 420円(税込453円)

フランスで初めて食べたモンブラン。あの時の思いを忠実に。でも日本人に食べやすく。
そんな思いと、フランスの食文化に対して敬意をもって取り組んだケーキです。

構成は、フランス産マロンペーストと、香り高いフランス産ラム酒を使ったマロンクリーム。生クリーム。サクサク食感メレンゲです。

昔、店主がヨーロッパを放浪してた時に

"本物の山のモンブランが見たい!"

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