店を出すのは人体実験のため
料理の仕事をしていて、いつか店をやることになるかもしれない、けどそれは今ではない。とこの2年くらい思っていた。
「今ではない」と言うと「できるけどあえてやらないんです」感が出ていて、こいつ逃げてんな〜と過去の自分に思うのだけど、
実際はそこまでの道のりを具体化しリスクを取ることを避けただけのことだ。
正しく自信がなかった。
まあ自信がないなら別に無理してリスク（に見えるようなもの）なんて取らなくていいと思う。
けれど、では今は自信がついたから店を開けることにしたのか、と
