飲食店が通販を始めるべき理由
今日は土曜日。
最近は土日の売上が月の売上の大半を占めている。
平日の夜は中々戻らないので今日はお疲れだと思いますので
今日はサラッと。
今、小島は飲食店の通販構築に全力を注いでおりますが、
飲食店が通販を始めるべき理由ですが、
なんだと思いますか？
#飲食店が通販を始めるべき理由
ズバリ、
売上の天井がないから！
ということもありますが、
小島の考えている理由は別のところにあります。
それは、
生産性が良いから！
ということ。
これも真なり。
ですが
一番は、
業務の平準化です。
飲食店の売上はどうしても
山になります。
昼時、夕食時をピークにして
アイドルタイムには売上の山が小さくなる。
そうすると、スタッフの配置にムラが出てくる。
例えば、
１０：００～１４：００
１１：００～１５：００
１２：００～１６：００
１２：００～２０：００
１７：００～２１：００
１８：００～２２：００
１８：００～２２：３０
こうしたシフトにして売上の山に合わせて
シフトを配置していると思います。
どうしてもアルバイトスタッフの時間が4時間、
場合によっては3時間とかになってしまいます。
アルバイトスタッフも長く働きたい人、
一日2時間で良い人など様々な働き方があります。
そうした時、こうした決まったシフト枠ですべてを
埋めようとするとスタッフのニーズに応えきれない
そんな場合が数多く見られると思います。
これを通販で解決できると小島は考えています。
アイドルタイムで通販の準備や発送手続きをすることで
アイドルタイムも売上を上げることが出来、
スタッフのシフトの状態で今日は通販業務を行ってもらったり
忙しい時は店舗業務に集中してもらえると
柔軟に対応できます。
今は、パツパツのシフト。
#コロナ禍はシフトに余裕がない #オペレーション崩壊しやすい
余裕がなく糸がピンっと張っている状態だから
切れやすい。脆いです。
そこをリスクマネジメントとして
通販を行うことで解消するということです。
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