【特別賞】施設実践部門賞／デイサービス成城パティオ　岩瀬さん

ラタトゥイユのパスタ定食・マンゴープリン

このいろのスープ3種類とも活用いただき、施設ですでに提供いただいている定食スタイルでの提案、写真がきれいな点が評価されました。デザートとして提供いただいているマンゴープリンと一緒にご紹介します。

【材料】

◆ラタトゥイユのパスタ
トマトポタージュ　100CC
パスタ
ラタトゥイユ

◆ホワイトスープ
ホワイトオニオンスープ
牛乳
塩コショウ

◆マンゴープリン
マンゴースープ100CC
牛乳50CC
粉ゼラチン4グラム
トッピング用冷凍マンゴー
飾り用生クリーム

【調理手順】

◆ラタトゥイユのパスタ
茹で上げたパスタをトマトポタージュスープで和える。
トッピングに解凍したラタトゥイユを一人分載せてバジルを飾る。

◆ホワイトスープ
ホワイトオニオンスープにミルクと塩コショウを加えて加熱する。

◆マンゴープリン
マンゴースープと牛乳（若しくは生クリーム：ババロア風になる）を60度くらいまで温めて粉ゼラチン4グラム（溶けるタイプ）と砂糖適量（約大さじ1杯）を入れて良く混ぜたら容器に入れて2時間以上冷やす。

【調理のポイント♪】

デイサービスの昼食用に実際ご提供しました！