天津飯ラボ③ 慶華飯店@横浜中華街
休日昼飯物語であります。うるさい看板パン屋と餃子の山東に挟まれた立地。最初に断っておくと、慶華飯店は「海老ワンタン」の店であります。入店前、店内もあちこちから「海老ワンタン…」と念仏が聞こえて来るのであります。
喉まで海老ワンタン…て出そうになりながら今回は鬼の形相で
「天津飯オナシャス！」
¥660
今どきの相場考えると申し訳ないくらいの値段。ただ海老ワンタンもご一緒するとそれなりいくのよねー我慢したけど。
そうこうしていたら着丼
丼すわ。いや中華皿じゃなくて汁物入ってそうな丼で提供。特徴的なのは圧倒的な餡の少なさ！
醤油味で甘くない紅焼系餡で（八宝菜とかあんかけ焼きそばのアレ）餡自体は濃いめだがいかんせん薄化粧なんで端正な感じ。
卵はコゲ目ありのミディアム、具材は細切れチャーシューと多めの長ネギと少しの千切りタケノコ。ご飯は標準という感じか。添え物に醤油スープ。
ラボ①新楽と餡は方向性同じだが量が違います、ただ、味のバランス良いのでガツガツいけます。
おや、もうこんなに少なく…
ボリュームが少なめであります。大半の客は海老ワンタン注文するのでそのレギュレーションに合わせた量でしょうか？価格を考えると見合った量ではあります。
気持ち腹を空かせてけば海老ワンタン＋天津飯で幸せになれそう。蟹無しでチャーシュー入りていうのも未経験であります。
※天津飯¥660
餡：紅焼（濃いめ餡量少ない）
卵：ミディアム コゲ目あり
具材：長ネギ、タケノコ、チャーシュー
白飯：標準
添えスープ：醤油
※ボリュウム控えめ
慶華飯店
神奈川県横浜市中区山下町１５０