珈琲屋のスパイスカレー（４） "長ネギとひよこ豆のカレー"

「長ネギとひよこ豆のカレー」

夏前に、日光市のお隣・矢板市で、『地元野菜とキッチンカー』をテーマに開催された”NIGHT MARCHE”へお誘いいただきました。
これは魅力的！と、以前からおつきあいのある矢板市の「富川七郎平商店」さんとのコラボを決定、そのストーリーとレシピをお伝えしましょう。

カレーと長ネギが合うのか？

そもそも「富川七郎平商店」さんは、矢板市の伝統野菜・幸岡ネギなども栽培されている農家さん。
以前いただいた時に、その甘さに感動しました。
今回は、幸岡ネギではありませんが、この農家さんの作られたネギならおいしいこと間違いなし。
そこで、長ネギを活かしたカレーをいろいろ考えました。

いろいろ頭の中でイメージした結果、「タマネギの代わりに長ネギを使ったらおもしろいのでは？」との考えにいきつき、
“チャナマサラ（ひよこ豆のカレー）”なら、和アレンジになっておいしいかも、と試作を重ねてみました。

そして、完成！

思ったとおりひよこ豆と長ネギは相性がよく、和テイストを活かすために、ちょこっと七味唐辛子や白だしを加えたりし、仕上げに小口切りの長ネギをトッピングしてネギ感をUP。
これをCoCom特製のパニーニと供に・・・。
納得の味に至りました。

あっという間に完売！！！

マルシェ当日は、たくさんの方に味わっていただこうと、たっぷりと仕込んで行きましたが、ありがたいことに終了前に完売となりました。
お客様からもうれしいお褒めの言葉の数々が。
地元の農産物を使って新しい味を創るのは本当に楽しいです。

レシピ

「長ネギとひよこ豆のカレー」のレシピは、こんな感じです。

[材料]（３～４皿分）
・長ネギ　２本（1/4はトッピング用）
・オリーブオイル　大１
・白ワイン　１００cc
・おろしにんにく
・おろししょうが
・トマト　１
・トマトピューレ　小１
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〈スパイス〉
・コリアンダー　大２
・クミン　大１．５
・ターメリック　大１
・カルダモン　大１
・カイエンペッパー　小０．５
・七味唐辛子　少々
・塩　小１
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・ひよこ豆（水煮）　　１パック
・白だし　少々
・水（水煮の汁含め）　１５０cc

[作り方]
①    長ネギ１．５本を斜め切りにする
②    長ネギをオリーブオイルで炒める
③    白ワインで煮込む（水分がなくなるまで）
④    おろしにんにく、おろししょうが、トマト（みじん切り）を加え炒める
⑤    スパイスを加え炒める
⑥    ひよこ豆（水煮）を汁ごと加え炒める
⑦    水＋隠し味の白だしを加える
⑧    器に盛り、小口切りにした長ネギをトッピングする


（つづく）