ジビエが大流行5/28(金）

家人のお弟子さんからジビエをいただいた。ドイツ語ではWildと言うのである。ウィーンのラッシュマーケットなどで秋が深くなってくるとのうさぎとかFasanぶら下がるようになって季節感満点である。秋から冬にかけてウィーンでも典型的な味覚である。市場でのうさぎを買ってきて適当に調理して食べたが甘かった。でもちゃんとしたレストランで食べるのが粋なのであるがグレービーソースの脇に果物ジャムをつけるのが定番なのであるがどうも私は果物のジャムみたいなのが嫌いだからどちらかと言うと敬遠してしまうのである。