浪漫須貯古齢糖〈2〉【チョコレート】
名称：ロマンスチョコレート
種別：チョコレート専門店
国名：日本青森県弘前市
大好きなロマンスチョコレートさんが、バレンタインの催事で、銀座松屋に2/4まで出店しておりますので、早速行ってきました。
本日もマニア向けのチョコレートの備忘禄になります。
①テリワールカカオ ペルークスコ
昨年個人的に感動したチョコランキング第1位のペルークスコのタブレットを使い、白神山地の超軟水でガナッシュにした、テロワールカカオです。
9個 1900円
他の産地ではみられないペルークスコの香りと酸味は、柑橘やシャインマスカットのような風味を醸し出しています。
水ガナッシュの方が、タブレットよりも風味の広がりを感じます。
超オススメです。たぶん来週も買いにいきます。
②弘前カカオサンド
米粉を使ったチョコクッキーに、酸味のあるベリーズ産カカオのチョコレートとカカオニブを挟んでいます。
8個入 1830円
稀少なベリーズ産カカオをクッキーのような加工品しているなんて、なんとも贅沢なチョコクッキーです。
バレンタインに社内のおやつとして配るのに、3箱ほど購入しました。
③アルガンオイルタブレット
ガーナ産、トーゴ産、タンザニア産カカオをブレンドしたチョコレートに、アルガンオイルを加えたタブレットです。
カカオ67％ 30g 630円
ブレンドされた味の変化は面白かった。アルガンオイルはナッツやゴマの風味がすると書いていたけど、そうでもなかった。
銀座松屋ではあのチョコバナナも須藤銀雅さんご本人が、作っていました。
今年のバナナは小さいけど、今くらいサイズがベストかと思います。
↓ 前のチョコバナナのサイズ感はコチラの記事を参照ください。
今年もロマンスチョコレートを追いかけていこうと思います。
いつも読んでくださり
ありがとうございます。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶