PACARI【チョコレ一卜】
店名：パカリ
種別：Tree to Bar
国名：エクアドル
『パカリ』さんは、2002年にペラルタ夫妻が立ち上げた家族経営のチョコレートブランドです。エクアドルの小規模農家と直接取引し、カカオ豆の栽培から製品つくりまで、一貫して行っています。
エクアドルは、古くからカカオの栽培が行われてきた国で、固有のアリバ種を主に栽培しています。チョコレートは、ジャスミンの花や、果実の密のような香りと、ナッツの風味がしました。
今回選んだのは、ジュニパーペリーが入ったチョコレートです。果実の見た目はブルーベリーの様な青い実ですが、味は全く違いました。
ジュニパーペリーは、ジンを製造する際に香りのつけに使われる原料だそうで、ヒノキのような、ジャスミンのような香りがする、針葉樹の実です。
50g
アリバ種でしたが、苦さはないです。インターナショナル・チョコレートアワード2020-21にて GOLDを受賞したダブレットだけあって、アリバ種のチョコレートの中でも群を抜いて、良質のタブレットだと思いました。
ジュニパーペリーの風味が強めで、好き嫌いはあるかもしれませんが、面白い風味のダブレットで、わたしは好きです。
パカリさんは、2012年より連続してインターナショナル・チョコレートアワードで何かしら受賞していて、ショコラティエさんにも材料として卸しています。
東京だと『川路』さんが、パカリさんを使った、ショコラを作っています。
お店にもパカリさんのクーベルチュールを置いているので、アリバ種のチョコレートが食べたい時は、川路さんに行くことが多いです。
↓ 川路さんの記事はコチラから
【おまけ】
先週突然冷えなくなった冷蔵庫ですが、水曜に注文して金曜に無事届きました。
「東京ゼロエミポイント」を東京都が付与してくれたので、26000円分、お得に買い物できました。
↓ 家電の買い替えを予定されている方は要チェックです。
いつも読んでくださり
ありがとうございます。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
unknown 挿入歌 忘れそうなので。