柿酢

へたを取って丸ごと樽に放り込む。

11月18日に半分、21日にもう半分くらい収穫して、３０Lの樽いっぱいになった。

カビが生えないようにだいたい毎日手でかき混ぜて、待つのみ。

すでにお酢っぽさと甘さのいい香りが放たれている。

さぁ、どれくらいのお酢がとれるか。楽しみだな。