料理: ありきたりの目玉焼きの話

2024年8月5日 06:54

・目玉焼き
と
・豆腐の揚げ焼き
・
・ひも唐辛子と豚肉の醤油炒め
・
・ナスの焼き浸しとミニトマトマリネ

ありきたりの目玉焼きは、好きとか嫌いなどの話題にも上らない位、あって当たり前、作れて普通かもしれない。

が、実は目玉焼きは簡単なようで実は難しいのではないか、と常々私は思っている。

私は卵好きである。
毎朝、玉子焼きか目玉焼きのどちらかを作る。

他の用事をしながら、適当に作ると焼き過ぎたり、黄身が堅めだったりするとガックリくる時もある。

そこで《目玉焼きを失敗しない作り方》を肝に命じたいと思い、書いてみたいと思う。

★ 目玉焼きを美味しく作ろう

（フライパンの蓋ありの作り方）

★ 卵は常温に戻す→ 焦げにくい

○ フライパンに小さじ１位の油をひき、中火で温める。（充分フライパンを熱しておくと失敗しない）

○ 卵は１個ずつ丁寧にフライパンに投入していく

○ 白身が半分位白くなりかけたら塩を振る
　水→大さじ１．5位
　フライパンの淵から入れて蓋をする

○ 火加減は弱火の中位に弱める
強すぎると蓋をしていても黄味が焼けないで焦げるので注意

○ 途中で蓋を取り、黄身の上が白くなってきたら少し火を弱め、黄身の固さを見てみる（指で軽く押さえる）

・・・私の好みは、やはり半熟よりやや焼けているのが美味しく食べやすい。
またお弁当にも入れやすい。

🍳🍳🍳
昨年より販売価格が上昇していた卵。最近はかなり落ち着いてきた。
愛して止まない料理はレシピ色々。
暑い最中でも栄養のある卵は欠かせない。

と言うわけで、次回も同じく卵のお話にしたいと思っている。

それではまた