百種ファーミング
https://fukutane.stores.jp百種ファーミング Webショップへようこそ。（※ 旧「ふくのたね製パン」。2023年の春、10周年を機会に屋号を変更しました。）百種は「ももくさ」と読み、「種々。さまざま。くさぐさ。」という意味の、万葉の時代からある言葉。ファーミングはfarming、野良仕事。私たちは、山あいの暮らしの中で試行錯誤する、様々な野良仕事からのものづくりをしています。このWebSHOPでは主に、小麦から育てるパン、葡萄から育てるワインを販売しています。パンに使う小麦は自家栽培です（ミナミノカオリ、農林61号）。薪で温める土窯で、天然酵母のカンパーニュを焼いています。月に２回ほど、窯に火を入れます。WebSHOPでは、焼く日に合わせて、おまかせの詰め合わせセット等を販売しています。ワインも自家栽培のぶどうで作ります。野生酵母で醸し、酸化防止剤を使わず、ろ過をしない製法を基本としています。ぶどうまるごとの深い味わいが特徴のいわゆる自然派ワインです。ワイン好きな方から、普段ワインを飲まれない方、そしてアルコールが少し苦手な方まで、幅広く楽しんでいただけたら嬉しいです。みなさまのご注文をお待ちしております。【お問い合わせ】フォームよりお気軽にご相談ください。 https://fukutane.stores.jp/inquiry百種ファーミング仁城 恵仁城 亮彦---------------------------------------------------笠法e第310号（酒類販売業免許通知書）---------------------------------------------------酒類販売管理者標識---------------------------------------------------・販売場の名称及び所在地 百種ファーミング 岡山県井原市青野町１２３５番地・酒類販売管理者の氏名 仁城 恵（にんじょう めぐみ）・酒類販売管理研修受講年月日 令和3年1月27日・次回研修の受講期限 令和6年1月26日・研修実施団体名 尾道小売酒販組合---------------------------------------------------
田舎式ワイン「月頭」750ml（2022）
「田舎式ワイン（Vin de campagne）」は、「カンパーニュ（Pain de campagne）」のために作ったワインです。-------------------------------------田舎式ワイン「月頭 」Alc 10％井原市産自家栽培の低農薬ぶどう100%を原材料に、できるだけ自然のままに造った赤ワインです。収穫後、ぶどうの実を外し、果皮や種、果汁をまるごと野生酵母で発酵させました。発酵終了後すぐに搾り機へ。その後、４週間ほど澱下げし瓶詰めしました。酸化防止剤無添加・自然のままの無ろ過ワインです。甘いベリーの香り。ハーブやレモングラスのような爽やかさ。するっと飲めちゃう赤ワインです。------------- スペック ---------------タイプ:赤 辛口品 種：マスカットベリーA栽培方法：低農薬栽培者：なごみ農園（月頭畑）栽培地：岡山県井原市稗原町地 形：南西斜面土 質：粘土質標 高：約330ｍ収穫日：2022年10月1日酵 母：野生酵母酸化防止剤：無添加ろ 過：不実施詰口日：2022年11月17日生産本数：415本------------------------------------------〜 お酒は20歳を過ぎてから 〜日本ワイン品目 果実酒原材料名 ぶどう（岡山県井原市稗原町産）販売者 仁城恵 ふくのたね製パン 岡山県井原市青野町1520製造所 株式会社enivrant 広島県福山市霞町1丁目7-6内容量 750mlアルコール分 10％------------------------------------------
¥3,080
田舎式ワイン「月頭◯」750ml (2022)
「田舎式ワイン（Vin de campagne）」は、ふくのたね製パンが「カンパーニュ（Pain de campagne）」のために作ったワインです。「月頭◯」は「げっとうもち」と読みます。「もち」とは「望」、すなわち【満月】のこと。満月収穫のぶどうを使用したロゼワインです。-------------------------------------田舎式ワイン「月頭◯」Alc 11％ぶどうを全房で絞り、果汁のみで野生酵母による発酵が起きるのを待ちます。２ヶ月ほど低温で発酵させ、無清澄で瓶詰めしました。酸化防止剤無添加・自然のままの無ろ過ワインです。よく冷やしロゼとして上澄みから飲むと、ベリー香の中にほんのりはちみつを感じます。------------- スペック ---------------タイプ:ロゼ 辛口品 種：マスカットベリーA栽培方法：低農薬（慣行栽培の約1/3） 収穫日：2022年10月10日栽培地：岡山県井原市稗原町地 形：南西斜面土 質：粘土質標 高：約330ｍ醸造地：広島県福山市霞町酵 母：野生酵母酸化防止剤：無添加ろ 過：不実施詰口日：2022年12月12日生産本数：199本〜 お酒は20歳を過ぎてから 〜日本ワイン品目 果実酒原材料名 ぶどう(岡山県井原市稗原町産)販売者 仁城恵 ふくのたね製パン 岡山県井原市青野町1520製造所 株式会社enivrant 広島県福山市霞町1丁目7-6内容量 750mlアルコール分 11％------------------------------------------
¥3,080
「やあ」750ml（2022）
「やあ 」Alc 11％減農薬栽培から無農薬へと、移行一年目の畑で収穫したマスカットベリーAを使用しました。ぶどう一房の大きさを小さくして、しっかりとした色と甘さを求めました。収穫後、除梗破砕した葡萄と房のままの葡萄を交互にタンクへ詰め、野生酵母による発酵が起こるのを待ちます。２週間ちょっとの発酵を経てプレス。４週間の後発酵の後、瓶詰めをしました。酸化防止剤無添加・自然のままの無ろ過ワインです。はじめは梨！そしてチョコレートや珈琲を感じるパンチの効いたワインです。時間が経つとフランキンセンスやシダーウッドへと、甘くスパイシーに変化します。------------- スペック ---------------タイプ:赤 辛口品種:マスカットベリーA栽培方法:農薬不使用栽培者:なごみ農園（青木平畑）栽培地:岡山県井原市稗原町土質:粘土質標高:約260m収穫日:2022年9月21日酵母:野生酵母酸化防止剤:無添加ろ過:不実施詰口日:2022年11月10日生産本数:178本------------------------------------------〜 お酒は20歳を過ぎてから 〜日本ワイン果実酒 果実酒原材料名 ぶどう（岡山県井原市産）販売者 仁城恵 ふくのたね製パン 岡山県井原市青野町1520製造所 株式会社enivrant 広島県福山市霞町1丁目7-6内容量 750mlアルコール分 11%------------------------------------------
¥3,630
「ぱわ」750ml（2022）
「ぱわ 」Alc 5％収穫後、ぶどうを除梗破砕して搾汁、果汁のみを野生酵母で低温発酵させました。ろ過せず、ぶどう本来の糖分を残した微発泡の甘いワインです。手作業で一本づつ丁寧に「瓶燗火入れ」をして仕上げています。フレッシュな甘いベリーの香り。辛口のお酒がちょっと苦手な方におすすめします。食前酒としても◎。※瓶の底に澱が残っています。ぶどう由来のものですので安心してお召し上がりください。※開栓時の吹きこぼれ抑制の為、冷蔵・縦置き・静置して開栓してください。要冷蔵（５〜１０℃）------------- スペック ---------------タイプ:ロゼ 甘口 微発泡品種:マスカットベリーA栽培方法:農薬不使用栽培者:なごみ農園（青木平畑）栽培地:岡山県井原市稗原町土質:粘土質標高:約260m収穫日:2022年9月17日酵母:野生酵母酸化防止剤:無添加ろ過:不実施詰口日:2022年9月30日生産本数:264本------------------------------------------〜 お酒は20歳を過ぎてから 〜日本ワイン果実酒 発泡性①原材料名 ぶどう（岡山県井原市産）販売者 仁城恵 ふくのたね製パン 岡山県井原市青野町1520製造元 株式会社enivrant 広島県福山市霞町1丁目7-6内容量 750mlアルコール分 5%------------------------------------------
¥3,630
「FPU」750ml（2021）
アルファベットを３つ。名前の意味は特に決めていないのです。味わっていただき、素の単語などあれこれ考えてみる、なんていうのはいかがでしょう？ちなみにインターネット検索では「FPUとは、浮動小数点演算を専門に行う処理装置のこと。」だそうです。エチケットデザインは nuttsponchon（尾道）https://www.instagram.com/nuttsponchon.___.cumulusFancyでPeacefulで、とってもUniqueなアーティスト。-------------------------------------「FPU」Alc 10％井原市産農薬不使用のぶどう100%を原材料に、できるだけ自然のままに造った赤ワインです。収穫後、ぶどうの実を外し、果皮や種、果汁をまるごと野生酵母で発酵させました。発酵終了後すぐに搾り機へ。その後、３週間ほど澱下げし瓶詰めしました。福祉と農業の連携活動を実践されている「こもれびファーム」さんが新植栽培した、若い樹の初収穫ぶどうを30％程度使用しました。やさしいベリー香。キウイのような爽やかなイメージです。------------- スペック ---------------タイプ:赤 辛口品 種：マスカットベリーA栽培方法：農薬不使用栽培者：こもれびファーム・なごみ農園栽培地：岡山県井原市青野地区地 形：粘土質収穫日：2021年10月7日酵 母：野生酵母酸化防止剤：無添加ろ 過：不実施詰口日：2021年11月16日生産本数：356本------------------------------------------〜 お酒は20歳を過ぎてから 〜日本ワイン品目 果実酒原材料名 ぶどう販売者 仁城恵 ふくのたね製パン 岡山県井原市青野町1520製造元 株式会社enivrant 広島県福山市霞町1丁目7-6内容量 750mlアルコール分 10％------------------------------------------
¥4,180
