食べたい物を食べられるシアワセ　　　「西紅柿炒鶏蛋」

トマトが安かったので、今年はじめての西紅柿炒鶏蛋を作りました。　

材料：　トマト（中～小）　5個　　　卵　6個

調味料：　岩塩　スープの素　ごま油　塩コショウ　油

玉子を割ってボールに入れ、岩塩を少し多め。　

ごま油を少々入れてよく混ぜます。　

スープの素も入れ、よく混ぜます。　

トマトは洗って、乱切りに。　

皮はむいた方が良いですが、面倒ならば、そのままでも。　

たっぷりの油でトマトを炒めます。　

トマトが炒まったら、フライパンから出して、玉子の中へ。　

トマトの汁は出来るだけ捨てましょう。　

たっぷり多めの油（今回はサラダ油8：ごま油2）で、煙が立つまで待ちます。　

煙がたったら、玉子を流し入れ、中心に向かって軽く混ぜたら、火を止めます。　

余熱で火が通るのですぐさま、皿に盛ります。　

今日はお赤飯のおにぎりと、西紅柿炒鶏蛋が昼ごはんです。　

美味しくいただきます。　

玉子がふわトロ、トマトの酸味と最高にあいます。　

中国では定番中の定番、西紅柿炒鶏蛋です。