チョコレート🍫好きですか？
こんにちは。
頑張りすぎるジョシのお助け隊✨田代ともこです。
チョコレート好きですか？
好き！と答えるジョシが多いのでは？
と思うほど、
バレンタインの催事はジョシで溢れますよね。
好きなヒトにあげるチョコレートはもちろん。
今じゃ自分へのご褒美として
高級ショコラを買いに行くことも多いのでは？
(チョコレートは英語🇺🇸ショコラは仏語です🇫🇷)
私は…
以前、ショコラティエで販売として
店頭に立っていたほど
チョコレート大好きです♡♡♡
日本人のシェフ、海外のシェフでも
味の表現はとても差があるし。
今じゃ、コーヒー豆の様にカカオ豆から分類し
産地ごとの味わいや香りを楽しむようになってます。
でも…
カカオ豆が取れるカカオの実は
今じゃ、希少価値が高く値段が高騰しているのも事実。
チョコレートブームの裏で
少し遠くない未来で、チョコレートが
絶滅スイーツになるのでは？
と騒がれるほど。
いろんな材料の値上がりの煽りもあり、
高級ショコラはどんどん値段が右肩上がりです。
チョコレートには分類がある！
チョコレートってひと言で言っても、
お菓子の中で仲間分けとして４つにわけられるのは
知っていますか？
①チョコレート
②準チョコレート
③チョコレート菓子
④準チョコレート菓子
に分けられます。
これは、チョコレートを作る上での
配合の違いで生まれる分類の違いなんです。
今、おうちや職場にある
myご褒美チョコレートはどれに分類されてますか？
ぜひ、お菓子の裏面を見て
分類を確認してみてください✨
分類の違いの前に…
どうやってチョコレートが作られるか
実はよく知らないという方も多いのでは。
つい最近始まったeye love youでも
主演の二階堂ふみちゃんが
使われないカカオ豆の成分！もったいない！
と叫ぶシーンから始まったかと思います。
そうなんです。
カカオの実から取り出した
カカオの種の部分でもあるカカオ豆。
正直これしかほぼ使いません…
カカオ豆を細かく砕いてすりつぶしたものを
カカオマスといいます。
そのカカオマスをぎゅーーーーっと絞ると、
種子なので油分が出てきます。
それを"カカオバター"と呼びます。
(ちなみにその絞りかすは、ココアパウダーに☕)
そのカカオバターと別のカカオマスをあわせて
乳製品や砂糖を加えたものが
チョコレートとなります🍫
真っ白なホワイトチョコは、
カカオバターに砂糖と乳製品などを加えたものです。
苦みがないのはこのせいです❄
チョコレートの分類はカカオの量で決まる！
そのカカオがどれぐらいか。
で、
高めな配合のチョコレートと
それよりは少なめ配合の準チョコレート。
そのチョコレートと準チョコレートを使って
作る
クッキーやケーキなどのお菓子のことを
チョコレート菓子と準チョコレート菓子とに分けます。
カカオが１番入ってるのがチョコレート。
カカオ分としては１番低いのが準チョコレート菓子。
となるわけです🍫
カカオが低ければ、他の材料が増やせる。
＝お砂糖や乳脂肪分などが増える。
ということになります。
カカオは身体にいいと思って
積極的にとっていたとしても。
お砂糖や、乳脂肪分がたっぷりの製品だとしたら…
実は身体によくない影響を与えているかもしれません💦
よく手にするmyご褒美チョコレート🍫は
何に分類されていましたか？
賞味期限の長いショコラの正体！？
最近はもっぱら、
カカオ豆から作られていくのを見える化してる
Bean to barとも呼ばれている
板チョコブームですよね。
板チョコより、ボンボンショコラと呼ばれる
あの四角いチョコレートたちが
なぜ期限が短いかご存知ですか？
ボンボンは、一口サイズの砂糖菓子の名前です。
そこから一口サイズのチョコレート
＝ボンボンショコラ✨
と呼ばれるようになりました。
ボンボンショコラは、
中は生チョコレートの様な、生クリームやフレーバーのもととなる
ナッツやフルーツを混ぜ込んで
うすーくチョコレートでコーティングしているのが
一般的な形です✨
なので。
生クリームなどが含まれれば自ずと保存期間は短くなります。
カカオバターとカカオマス、お砂糖などで作られた
シンプルな板チョコと賞味期限は歴然！
でも、たまーに。
ボンボンショコラでも、
賞味期の異様に長いもの…ありませんか？
コーティングするチョコをいくら分厚くしても
やはり限度のあるボンボンショコラ。
ここは、そんなひ弱なボンボンショコラに
科学のチカラを借りているわけです。
保存料とか酸化防止剤とかいろいろ入ってます💦
あと、コンビニとかの
安価で購入できるチョコレート菓子もそうです。
安くて、長持ちしやすい素材を使う、
人が美味しく感じてしまうように作られた添加物たち…
たっぷり使用されています💦
高配合カカオかチョコレートだから、
ボンボンショコラだから、
身体にいいはず！！
意識して摂ってるはずのチョコレートが
逆に身体に影響起こして
不調の原因になってるとしたら…
とっても悲しいですよね😢
こんな、食べ物を摂るときに
食べ物に裏切られない表示の見方とかを
知っているだけで
もっと身体にイイコトできる。
自然とそういうチョイスができる自分になれる様に…
ちょっとした知識を教えられるように
勉強してきました🖊
そんな講座が近々開催できるよう
少しずつ準備してます✨
楽しみにしていてくださいね！！