門崎丑のステーキ

ザ・リッツ・カールトン東京で食した、山形県産の小ぶりな「門崎丑（かんざきうし）」のステーキ。

枝肉が小ぶりなので、肉の繊維が小さく、柔らかい。流石に、肉の変体と豪語する、当時の鉄板焼料理長一押しのステーキでした。