おうちで中華 - 香菜粉皮（香菜と板春雨の炒めもの）
【dancyu（2022年1月号）の掲載レシピです】
今日の料理は、僕がかつて江南地方の田舎町で知った鮮烈の美味をご紹介しよう。香菜粉皮（香菜と板春雨の炒めもの）だ。
粉皮とは、板状の春雨。それを香菜とニンニクと炒めるだけで、肉やダシは一切入らない。味付けもあってなきがごとしだ。レシピを見たら「これでいいの？」と思う人も多そうだが、このシンプルさこそが食材の特徴を際立たせるのである。
香菜粉皮
xiāngcài fěnpí香菜とニンニクがたっぷりからんだ板春雨をずずっと
