おうちで中華 - 老虎菜（青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ）
今日は、サラダ感覚で食べられる爽やかな冷菜をご紹介しよう。中国北方料理の老虎菜（青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ）だ。
中国人は基本的に野菜を生食しないので、この料理が生まれたのもそれほど昔ではないと思うのだが、今や中国北方ではすっかりお馴染みの前菜になっている。
北京老虎菜
Běijīng lǎohǔ cài材料の組み合わせは色々あるが、必ず入るのが「尖椒」。料理名では分かりやすさを優先して「青唐辛子」と書いたけれど、巨大な獅子唐のような見た目をした中国の固有種だ。
