おうちで中華 - 熗拌白菜絲(千切り白菜の辛味和え)
中華料理には野菜一種で簡単に作れる冷菜がたくさんあって、日々の食卓を彩ってくれる。あれこれ野菜を盛り合わせたサラダもそれはそれで美味しいものだが、野菜一種の味わいをシンプルに味わうのもいいものだ。
ということで、今日の料理は熗拌白菜絲(千切り白菜の辛味和え)だ。
炝拌白菜丝 熗拌白菜絲
qiàngbàn báicàisī「熗拌 qiàngbàn」は、日本だとあまり目にしない調理法だろう。いくつかの意味があるが、今回の用法は「唐辛子や花椒など刺激的な香辛料を油で熱して香りを