おうちで中華 - 洋芋燜飯（じゃが芋と中華ベーコンの炊き込みご飯）

前回の汽鍋鶏に続いて、今回も雲南料理をご紹介。洋芋燜飯（じゃが芋と中華ベーコンの炊き込みご飯）だ。 蓋を開けるときは、毎回興奮。美しく、かぐわしい。 洋芋燜飯　洋芋焖饭 yángyù mènfàn銅鍋を使った炊き込みご飯は、雲南の定番。初めて食べたのは、十数年前の昆明旅行。あまりの旨さに目を見開き、その場でレストランと交渉して洋芋燜飯用の銅鍋まで買ってしまったくらいだ。 雲南では洋芋と呼ばれるじゃが芋と臘肉（中華ベーコン）を揚げてから、ジャスミンライスにのせて炊き上げる