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未完成のシフォンケーキの参考書

シフォニスト・ラボ

1　はじめに

2　シフォンケーキの攻略技術

2.1　混ぜる

2.2　焼く

2.3　型抜き

3　シフォンケーキの道具

3.1 オーブン

3.2 ボール

3.3 泡立て器

3.4 ゴムヘラ

4　シフォンケーキの材料

4.1　卵

4.2　小麦粉
4.3　砂糖

4.4　油

4.5　水

5　SNOWCAFEのプレーンシフォン

 5.1　準備

5.2　卵黄生地

5.3　メレンゲ

5.4　混ぜ合わせ

5.5　焼成

5.6　型抜き

6　シフォンケーキのトラブルシュート

6.1　卵黄生地

6.2　メレンゲ

6.3　焼成

6.4　型抜き

6.5　底上げとその対策

6.6　内部生地の破断（空洞）

6.7　その他


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