”ノビルのむかご” もしかして食べたことないですか⁇
のびる （野蒜） 知ってますか？
都会暮らしの方にはわからないかも…
春先から、里山の草地に毎年生えてる
葱のような、分葱のような、韮のような、らっきょうのような、
香りと辛味の風味が春らしい野草と言っていいのかな？
春先はこれを引っこ抜いて、茹でて酢味噌和えにしたり
それこそ、ねぎやにらなどのように薬味に使ったり
パスタに入れたりして楽しみます
野蒜のもう一つの楽しみ方
５月初旬頃～ 花茎のてっぺんにむかごが出来てきて
これを食すのを毎年楽しみにしてる
少し時期が過ぎるとこのむかごから花が咲いてきたり、硬くなっちゃったりするので、良いころを時季を見逃すわけにはいかない！
今年は、ゴールデンウィークにお茶農家さんとのコラボイベントで出ずっぱりだったので、連休明けに近所回ったら
ちょうどたくさんむかごちゃんありました(⌒∇⌒)
この辺は犬の散歩をされる方も多いので、土手の下の方まで降りてって
収穫…というほど大げさなものではないけど…
むかごの下をカットして採ってくる
このボールのまま茹でて、”酢味噌和え”なども美味しいですが、
ある程度保存して長く楽しみたいから
この”むかごボール”をほぐして
醤油漬けにします！
前述の通り、葱のような、韮のような、らっきょうのような風味と醤油が合わさって、
食感がプチプチ！
極上の調味料になります！
これを、ごはんののっけて食べるの 何杯でもいける！
あと、”冷や奴”
これはもう、季節初めに食べるそれは 贅沢な一品なのです
あ～ 冷や奴の季節が楽しみだな…
今年は、味噌漬けもやってみようかな…