日本が世界に誇るプレミアム・ジン ROKU 《ジン⑬》
■イングランドのジンの後は･･･
前々回は「ワンショット」にこだわる『シップスミス』、前回は「ロンドン・ドライジン」のカテゴリーに入るのにはこだわらない『ヘンドリックス』をご紹介しました。
ワンショットへのこだわり！ 新進気鋭のシップスミス 《ジン⑪》 | 記事編集 | note
プレミアム系クラフトジンの開拓者「ヘンドリックス」《ジン⑫》 | 記事編集 | note
これらは、ジンの本場英国産なので、今回は日本産の中で、一番売れているプレミアム・ジン『サントリーROKU』についてご紹介します。
■なぜROKUというの？
これは、ジュニパーベリーなどのベーシックなボタニカルの他に、『６種類の和素材』のボタニカルを使っているので、ROKU＝６＝六という名前になっています。
ちなみに、6種類の和のボタニカルは、すべて国産はもちろんのこと、「日本の四季」も表現していて、春夏秋冬それぞれの「旬」の中で、最も良い状態になったものを収穫して使っているそうです。
■春
①八重桜（小田原産）
②大島桜の葉（伊豆産）
■夏
③煎茶（鹿児島産）
④玉露（京都宇治産）
■秋
⑤山椒の実（和歌山産）
■冬
⑥柚子の皮（四国産）
特に、桜については、開花期間が非常に短いため、天候や気温を日々見極めながら、農家さんと「一瞬ともいえる旬」を逃さずに収穫しているのだとか！
『旬』って、四季を愛でるようで、極めて日本っぽくて、グっときますね！！
■ROKU 製法のポイント
ROKUの製法では、サントリーが伝統的に得意とする2つの技術が使われています。
◇ROKU 製法のポイント
① 浸漬技術
② ブレンド技術
◇浸漬技術
梅酒や、抹茶・桜といったリキュール製造で、長年培われてきた技術。
このボタニカルを浸漬したスピリッツ（浸漬酒）を、100年以上（※１）にわたって継承されてきた蒸溜技術で蒸溜している。（※２）
※１ スピリッツ製造工場であるサントリー大阪工場は、1919年に開設。
※２ ROKUは、ジンの製法としては浸漬法ということになります。
浸漬法とヴェイパー法の違いはこちら↓
ジンの香りづけ 2種類の製法 《ジン⑧》｜チャーリー / ウイスキー日記 (note.com)
◇ブレンド技術
これは言わずと知れた、サントリーのお家芸：ウイスキーと直結する技術。
サントリー創業者：鳥井信治郎から、現在へ連綿と受け継がれる高度なブレンド技術です。
この「浸漬技術」と「ブレンド技術」が、存分に発揮されているのがROKUなのです！
■ROKU 具体的な製法
◇ROKUの具体的な製法
① ジュニパーベリーを中心とした、オーソドックスなジン原酒をつくる。
② ６つの和素材を使った、和のボタニカル原酒をつくる。
③「ジン原酒」と「和のボタニカル原酒」をブレンドして完成！
ここで、「んっ！？」と思った方は、超マニアです。
最後に原酒をブレンドしているので、ROKUは「ロンドン・ドライジン」とは、名乗れません。
ロンドン・ドライジンとは↓
これを知っていればGIN通！ 3つのカテゴリー分類方法《ジン⑥》｜チャーリー / ウイスキー日記 (note.com)
あくまで「日本の四季を表現したプレミアム・ジン」をつくりあげるため、EUのジン規定で、一番基準の厳しい「ロンドン・ドライジン」には、こだわらなかったのです。
この「ロンドン・ドライジンのカテゴリーに入ることにこだわらない姿勢」は、前回記事のヘンドリックとも似ていると思います！
■ROKU もっと具体的な製法《ジン原酒》
ROKUは、それを構成するジン原酒づくりにも、マニアックすぎるくらいこだわっています。
どういうことかと言うと、ジン製造において、ボタニカルをスピリッツに漬け込んで再蒸溜する場合、通常は１回の蒸溜で行います。
ROKUは、銅製のポットスチル（ロンドンの名門メーカー：ジョンドアー社製）で、まずジュニパーベリーを漬け込んだスピリッツを蒸溜します。（一次蒸溜/再蒸溜）
その一旦蒸溜したジン原酒に、さらにコリアンダー以下のベーシックなボタニカルを漬け込んで、もう一回蒸溜するのだそう！（二次蒸溜/再々蒸溜）
この時点で、立派なドライジンの完成です！！
（これだけで、商品化してくれないかな？）
この二次蒸溜までした立派なドライジンを、あくまでジン原酒としてブレンドに使うとのこと。
どんだけ、贅沢な製法なんだ！っちゅう話ですね。
■ROKU もっと具体的な製法《和のボタニカル原酒》
一方で、和のボタニカル原酒の製法です。
実は、こちらは、ボタニカルによって蒸溜器を使い分け、メインとして「2つの和のボタニカル原酒」をつくっているのだそうです。
◇「和のボタニカル原酒」の製造に使う蒸溜器
①銅製ポットスチル
モルトウイスキーと同じで、銅素材が嫌な香りを取り除き、一方で銅がアルコール蒸気と反応してより複雑な香りを引き出します。
②ステンレス製ポットスチル
焼酎などに用いられる減圧蒸溜できるポットスチルを使用。減圧蒸溜することで、すっきりとした酒質のスピリッツがGETできます。
■そしてブレンド
こうして、6種類の和のボタニカルごとに最適につくり分けられた
「銅製ポットスチルの和ボタニカル原酒」
「減圧蒸溜器の和ボタニカル原酒」
は、
再々蒸溜によってつくられた
8種のトラディショナルなボタニカルの「ドライジン原酒」
と、高度なブレンド技術によってブレンドされ、
日本の四季を表現したクラフトジンROKUが誕生するのです！
日本の春夏秋冬の四季のボタニカルにはじまり、超こだわりの製法。
ROKU、まじでハンパない！！
■ROKUの現在地と将来
プレミアム・ジン市場で2位のROKUを、１位のヘンドリックスを比較してみます。
◇＄30以上のプレミアム・ジン市場（2021年）
◾️ヘンドリックス
<売上順位> １位
<2021年販売量> 125万ケース
◾️ROKU
<売上順位> 3位
<2021年販売量> 34万ケース
ヘンドリックス、すごっ！
でも、成長率を↓を見るとなかなか、ROKUも健闘しています。
発売年 年平均成長率
■ヘンドリックス 1999年 7％
■ROKU 2017年 128％
2017年に発売して、すでに世界2位！
そして、近年も爆上げ中！！
実は、売上のほとんど（9割以上）を海外で販売しているそうなので、日本での伸びも期待できそうですね。
ROKU、今後が楽しみです。
今夜の晩酌は、翠ジンソーダじゃなくて、ちょっとリッチにROKUソーダにしよっと。