他の４ケ国とは圧倒的に異なる歴史＝日本のウイスキー　《５大ウイスキー⑤》

■５大ウイスキーについての5話目です

《チャーリー流：世界５大ウイスキーの３分類》
◇ウイスキー発祥国系
・アイルランド
・スコットランド

◇移民系
・アメリカ
・カナダ

◇日本

前回は、ウイスキーづくりの「歴史の違い」によって、ウイスキー発祥系２ケ国と、ウイスキー移民系２ケ国には、以下のような大きな違いあるとお伝えしました。

◇ウイスキー発祥国系
　＝アイルランド/スコットランド
・モルトウイスキーがある
　（ポットスチルがある）
・グレーンウイスキーもある
　（連続式蒸溜機もある）

◇移民系＝アメリカ/カナダ
・グレーンウイスキーしかない
　（連続式蒸溜機しかない）

今回は、その続きからです。

■日本のウイスキー：はじまり方の特異性

日本が５大ウイスキーの他の４ケ国と圧倒的に異なるのは、その「歴史」です。

これは発祥系２ケ国と、移民系２ケ国の時価軸の違いより、より大きな時間的隔たりがあります。
少し詳しく確認してみたいと思います。

■５大ウイスキーの時間軸（日本以外）

◇ウイスキー発祥国系　（アイルランド/スコットランド）

・12世紀にアイルランドで、ウスケボーが飲まれていたようだ。（※１）
・15世紀のスコットランドに、修道士によるアクアヴィテ製造の公式記録がある。（※２）

ウイスキーの発祥国や発祥時期は確定していませんが、この２ケ国については、少なくとも500年以上も前から存在しています！

（※１）
ウイスキーというお酒は、どこで誕生したのか？？　《アイルランド？》｜チャーリー / ウイスキー日記

（※２）
ウイスキーというお酒は、どこで誕生したのか？？　《スコットランド？》｜チャーリー / ウイスキー日記

◇移民系　（アメリカ/カナダ）

・1622年頃、アメリカで最初のウイスキーがつくられた。（※３）
・1668年頃、カナダのビール醸造所でウイスキーが製造されたと推測される。（※４）

移民系の２ケ国では、ざっくり約350～400年前から移民によってウイスキーがつくりはじめられたと推測されています！

（※３）
”バーボン・ウイスキーが最初につくられたのはヴァージニアの沼沢地だ。時はアメリカ入植者の約３分の１が「ポウハタン族の蜂起」で虐殺された1622年頃にさかのぼる。”
（バーボンの歴史 P18　リード・ミーテンビュラー著　原書房）

（※４）
”1668年、ヴィルマリ（現モントリオール）近郊にジーン・テイロン（Gean Taylon）のビール醸造所があり、自家用の蒸留装置が備えられていた。ここが初期のウイスキー生産拠点であったと考えられる。”
（ウイスキーコニサー資格認定試験教本2021下巻 P156 　発行：ウイスキー文化研究所）

■日本ウイスキーの時間軸

◇日本のウイスキーの歴史

・19世紀後半、明治維新後に薬種問屋がイミテーション（模造）ウイスキーを調合、販売。（蒸溜・木樽熟成はしてない）

・1923年、サントリー創業者：鳥井信治郎が、竹鶴政孝（のちにニッカウヰスキーを創業）を工場長に据え、日本初の本格的ウイスキー蒸溜所を山崎の地に建設。

日本のウイスキーのはじまりは明確で、上記の通り1923年です！

やっと100年が経過したところですが、他の４ケ国とはそのはじまり時期に圧倒的な時間差があります！

■産業としてはじまった日本ウイスキー

他の４ケ国と日本で、そのウイスキーのはじまりについて、圧倒的に違うのはそのはじまり方です。

◇先行：４ケ国
とにかく自分たちが飲みたいからつくりはじめた。
　↓
農民が余剰穀物から
「自分たちで飲むためのウイスキー」
をつくったのがはじまり！

◇日本
明治生まれの大阪商人の鳥井が、先進国の欧米に追い付け追い越せの愛国心と、投資リスクが非常に大きく、それまで誰も挑戦しなかったウイスキーづくりへチャレンジした。
　↓
鳥井が産業として
「売るためのお酒」
をつくったのがはじまり！

このような違いがあるのです！

■日本における舶来酒へのチャレンジ

次回へ続きます！！