屋久島の気候風土が宿ったウイスキー《MARS The Y.A.前編》
■本坊酒造の２蒸溜所・３熟成庫体制
マルスウイスキーの本坊酒造の「２蒸溜所・３熟成庫体制」については、少し前にご紹介しました。
『マルスウイスキー/本坊酒造』の「2蒸溜所・3熟成庫」体制！｜チャーリー / ウイスキー日記
◇本坊酒造のウイスキー事業
◆２モルト蒸溜所
（長野県）マルス駒ヶ岳蒸溜所
（鹿児島県）マルス津貫蒸溜所
※それぞれにエージングセラーも併設
◆専用熟成庫
（鹿児島県）屋久島エージングセラー
※駒ヶ岳蒸溜所と津貫蒸溜所のそれぞれから原酒を持ってきて熟成
屋久島エージングセラーには、「長野で蒸溜した原酒」も、「鹿児島・津貫で蒸溜した原酒」もあるわけです。
そして、本坊酒造から「マルス The Y.A.」という商品が発売されています。
■MARS The Y.A.
本坊酒造さんのHPからその商品の概要を、確認してみたいと思います。
◇屋久島で熟成されたジャパニーズウイスキー
「MARS The Y.A.」は、本坊酒造がウイスキー造りの理想を追い求め辿り着いた信州 駒ヶ岳、本坊酒造創業の地である津貫で蒸留した原酒を、屋久島の雄大な自然環境で熟成させたジャパニーズウイスキーです。
屋久島熟成ならではの風味を感じさせる屋久島育ちのウイスキーです。
◇潮風と南国らしさ
「1ヵ月に35日雨が降る」と言われるほどの豊富な雨量、平地部の年間平均気温約20℃の温暖な気候、セラーの東側に臨む隆起サンゴ礁が広がる海岸からの潮風と、マルス屋久島エージングセラーで熟成される原酒は、駒ヶ岳・津貫とは異なる環境で眠ることとなります。
これら屋久島の気候はウイスキーの熟成の影響を与え、変化をもたらします。日本の風土を活かし、地域の恵みを結集した屋久島ならでは味わいをお楽しみください。
屋久島で育まれた原酒のウイスキー、とても魅力的ですね！
■これって、何ウイスキー？
「MARS The Y.A.」は、
・日本でつくられたウイスキー原酒＝100％
・すべての原酒＝3年以上熟成
なので、日本洋酒酒造組合の定めるところの「ジャパニーズウイスキー」です！
ジャパニーズウイスキーの定義についてはこちら↓
酒税法上の「日本国産ウイスキー」と産地規定《JW定義④：最終回》｜チャーリー / ウイスキー日記
そして、「MARS The Y.A.」は
・（鹿児島県）屋久島エージングセラー
の原酒のみでつくられています。
では、この屋久島の気候風土が宿った「MARS The Y.A.」は、シングルモルトウイスキーなのでしょうか？
■ウイスキーの5分類
スコッチウイスキー（≒ジャパニーズウイスキー）は、ブレンドする原酒の構成によって、５つに分けて考えることが一般的です。
◇モルトウイスキー
グレーンウイスキー原酒を使わずに、
モルトウイスキー原酒のみをブレンドしたウイスキー。
①いくつかの蒸溜所のモルトウイスキー原酒をブレンドした商品が
ブレンデッドモルト・ウイスキー ※１
② １つの蒸溜所のモルト原酒のみをブレンドした商品が
シングルモルト・ウイスキー ※２
◇グレーンウイスキー
モルトウイスキー原酒を使わずに、
グレーンウイスキー原酒のみをブレンドしたウイスキー。
③ いくつかの蒸溜所のグレーンウイスキー原酒をブレンドした商品が
ブレンデッドグレーン・ウイスキー
④ １つのグレーン蒸溜所の原酒のみをブレンドした商品が
シングルグレーン・ウイスキー
◇ブレンデッドウイスキー
⑤モルト原酒とグレーン原酒をブレンドしたウイスキーが
ブレンデッド・ウイスキー
この５つの区分を明確に説明できれば、相当なウイスキーツウです！
■コラム「ブレンデットモルトウイスキー」
※１＝ブレンデッドモルトウイスキーは、以前には、ヴァッテッドモルトウイスキーというネーミングでした。
2009年に英国で、
ヴァッテッドモルトという
ネーミングはちょっとわかりづらいから、
ブレンデッドモルト
という表現に統一しましょう！
という法改正があったので、今はブレンデッドモルトという表現を使うことが一般的です。
■コラム「シングルモルトウイスキー」
※２＝シングルモルトウイスキーも、いくつかの異なる味わいのモルト原酒をブレンドしてつくります！
１つの樽からボトリングした商品は、シングルカスク・ウイスキーと言います。
通常、１つのモルト蒸溜所でも、複数の味わいのモルト原酒をつくり分けています。（狙った味わいの違い）
一方で、木樽で長期間熟成させますから１樽１樽に味わいの個体差が出ます。（狙っていない味わいの違い）
それら個性豊かなモルト原酒をブレンドすることで、１つのシングルモルトの商品に仕上げます。
例えば色々な原酒をブレンドしている「シングルモルト山崎12年」のキーモルトは、パンチョン樽原酒です。
一方で「シングルモルト山崎18年」は、山崎12年とはまた別の味わいを目指して、山崎蒸溜所の複数のモルト原酒をブレンドしてつくります。キーモルトは、シェリー樽原酒です。
そのため、
山崎12年を、
ウイスキー樽に戻して
6年間、追加で熟成させても
山崎18年にはならない！
のです！
それは目指している味わい、レシピが違うからです。
詳しくは↓
山崎12年は、山崎18年になれない！｜チャーリー / ウイスキー日記
■次回へ続くます！
「MARS The Y.A.」は、このウイスキーの5分類の中で、何に該当するのでしょうか？
次回に続きます！
※タイトル写真は屋久島の縄文杉です。