リエンさんの料理レシピ‐3‐里芋のチェー ≪全部そろえるとベトナム料理店出せます≫
チェーってご存じですか？
日本では『ベトナムかき氷』として有名です。
好きな具＆ソースを選び、氷の上に乗せていきます。
自分好みの味を楽しめます。
（↓チェーの屋台です）
ところが四季がある北部（ハノイ周辺）では、寒い季節用に温かいチェーもあります。
（↓豆と芋の温かいチェー）
チャオカフェでも、温冷両方のチェーをお出ししていました。
（↓もち米とヨーグルトの冷たいチェー）
（↓里芋の温かいチェー）
今回はチャオカフェで1番人気スイーツだった『里芋の温かいチェー』
のレシピをご案内します。
その前にチェーの紹介を！
１，ハノイの有名ベトナム料理店のチェー
チャオカフェ最初の調理リーダー『チャンさん』
彼女は今、ハノイでスイーツのお店を経営しています。
そのチャンさんに以前連れて行ってもらいました。
「クアン・アン・ゴン」
店内に小さな屋台が並び、好きな料理を食べることができます。
このお店にも、冷たいチェーの具と
温かいチェーの具が準備されていました。
チャオカフェ店主、お恥ずかしい話ですが、この時初めて温かいチェーがあるのを知りました。
２、フエのチェー
チャオカフェ元調理担当リエンさんの旦那さんコクタンさんは、ベトナムの古都『フエ』出身です。
以前フエに行った時、コクタンさん＆リエンさんにフエを案内してもらいました。
（↓フエの空港まで迎えに来てくれたリエン夫婦）
コクタンさんのお父さんは、旅行者向けミニバスのオーナードライバーです。
夜はコクタンお父さんの案内で、屋台周りをしました。
ベトナムの屋台は歩道いっぱいにテーブルを並べています。
↓チェーの屋台です。
コクタンお父さんにチェーの作り方を教えてもらいました。
最初にかき氷と具、すべてをしっかり混ぜると美味しいそうです。
３,大阪有名ベトナム料理店のチェー
チャオカフェを北九州市に出す前、関西ベトナム料理店を見学に行きました。
大阪のお洒落スポット堀江の『チャオルア』は一番印象に残りました。
ベトナム建物のイメージカラー、黄色の外観がお洒落です。
ベトナム屋台がそのまま組み込まれています。
ベトナム看板がとってもポップ
こちらのチャオルアさんはチェーも本格的
↓自分で具を選ぶタイプでした。
さすがアジア料理のメッカ関西！とても勉強になりました。
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