梦はこうして叶う——6、私にはまだ夢がある！
最初のカフェをオープンして以来、私は自分の夢が叶ったことを一度も否定したことはありません。その後に起こったことは、すべて私の予想をはるかに超えるものでした。私が「明るいプロセスの中に明るい未来が隠れている」と何度も強調したのは、これに感銘を受けたからです。私の2冊目の本「Because of You, So Different」の中で、私の究極の夢は台湾に小さなコーヒーショップを開いて、年をとるまで経営することだと述べました。白黒で書かれたものは単なる発言ではなく、本当のアイデアです。実際、私はすでに行動を起こし始めています。台北市議会が現在これを検討中です。承認され次第、私は台北に行き、この小さなコーヒーショップを計画し、建設する予定です。
申し訳ありませんが、この記事はchatgptによって翻訳されたもので、少し奇妙に感じるかもしれません。面白いお話なので、読んで頂ければ幸いです、よろしくお願い致します。
カンチコーヒーはどうですか？さて、本題に入ります。私のもう一つの夢は何でしょうか?私はこれからも、コーヒーを口実と手がかりにして、さらに多くのコーヒー都市やコーヒー生産地を訪れながら、世界中を旅し続けるつもりです。読書が好きなら、私が見たり聞いたりしたことを紹介する本をもっと書くことができます。要するに、コーヒーと夢の完璧な組み合わせは私をとても満足させてくれます。もう一つの夢は、私自身に関することだけではなく、もっと重要なことに、コーヒーと人生を愛する若者のグループである私の同僚に関することです。
2010年にオープンしたCanci Coffee and Bookstoreの規模は、私が考える喫茶店の常識をはるかに超えていたため、「小さな喫茶店を開店したい」で述べた理由から、正社員とパートタイムのスタッフを大量に採用する必要がありました。しかし、Canci Coffee の軌道を変えたのは、まさにこの採用でした。Canci Coffee はもはや私だけのものではないことに気づき始めたのです。スタッフ会議で、私は全員を率いて一つのことを証明したい、つまり、好きなことだけをしていれば、豊かで尊厳のある人生を送ることができる、と全員に誓ったことを覚えています。正直に言うと、私がこれを言ったのは、高校生の時に将来世界一周旅行をすると言った時と非常に似ていました。つまり、当時はどうやってそれを達成すればいいのか、いつ達成できるのかは分かりませんでした。私は純粋に自分の信念に基づいてこれを言いました。当時、同僚の中には私が冗談を言っていると思った人もいたでしょう。
会議でこれを言ったのは一度だけです。話すことを減らして行動を増やすのが私の習慣であり信条だからです。その後の 3 年間、私たちはコーヒーへの集中と情熱によって、Canci Coffee Bookstore を黒字化させただけでなく、CC Flower House Coffee、CC Container Coffee、CC Coffee Roastery、CC Coffee Guesthouse もオープンしました。その後、カンチコーヒードリームスクールが設立されました。 CCCoffee Dream School の成功は、『小さなコーヒーショップを開きたいだけ』のベストセラーに直接関係していることは否定できません。しかし、生徒は着実に増えており、その大半は満足しており、さらに多くの人に当校を勧めてくれています。これは、すべての人々の共同の努力と切り離せないものです。
その会議に出席した同僚たちは今もここにいますが、彼らはもう将来を不安に思っていた新人ではありません。コーヒーに対する集中力と情熱を持って、彼らは経験豊富なバリスタ、焙煎士、コーヒーインストラクターになるためのトレーニングを積んできました。彼らは中古のコーヒーマシンを分解し、修理して組み立て直すことができます。コーヒー豆の種類ごとに適する焙煎曲線を見つけるために、彼らが書いたメモは大人の背丈以上まで積み重なりました。嗅覚と味覚を鍛えるために、私がアメリカから1本2千元以上かけて購入した36種類のフレーバーのアロマボトルを何セットも「嗅ぎ分け」ました。さまざまな産地のコーヒーを鑑賞する能力を高めるために、3年間毎週のカッピングトレーニングにこだわってきました。アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）の認定に合格するために、私は2回アメリカに飛び、数万ドル相当の先進的な設備を購入し、SCAAの関連専門家をCanci Coffee Dream Schoolに2回招いて現地指導を行いました。
「神は努力に報いてくれる」というフレーズは、情熱や集中力について触れていないので、私は使いたくありません。私たちは、興味こそが最良の教師であることを自らの経験から証明しました。私たちは最も勤勉な人間ではないかもしれませんが、心からコーヒーを愛しています。好きなことをやるときには、苦労してやるという悲しさはなく、楽しんでやるという運命感がある。もし私の言うことを信じないなら、将来同僚に聞く機会があるかもしれません。彼らが一緒に何を勉強したか、以前にどんな仕事をしていたかに関係なく、彼らは将来についてコーヒー以外の答えは出せないでしょう。 2010年にCanciに入社した頃は、給料は1,000～2,000元程度でした。気に入らなければ、今日まで続けるのは難しかったでしょう。中国で開催された第1回世界コーヒーカッピング選手権で優勝したことは、ある意味で、私が上で述べたことの証明です。
いわゆるカッピング競技は、8 組のコーヒー (各組には 3 杯のコーヒーが含まれており、そのうち 2 杯は同じで、1 杯は微妙に異なる) を最も早く味わい、各組の異なるコーヒーを選び出す競技です。正確率が同じであれば、より速い方が勝ちとなります。審査員が事前に各コーヒーカップの底にラベルを貼り、競技の全過程を記録するため、この競技には審査要素はありません。比較されるのは、コーヒーを味わう能力、日々のトレーニング、そして十分な量のコーヒーを飲んだかどうかです。 2014年、このカップピング競技は初めて中国で開催され、全国から60人以上の専門家が参加しました。驚いたことに、上位4人のうち3人がカンチコーヒードリームスクールの学生でした。同僚2人がそれぞれ優勝と4位を獲得し、武漢の学生が3位を獲得しました。その後、同僚のおかげで、私はオーストラリアのメルボルンで世界コーヒーカップピング大会に中国代表として参加し、世界38カ国のカップピングチャンピオンと競い合いました。最終的にはトップ8には入りませんでしたが、14位は、さまざまな世界コーヒー大会における中国人の最高順位です。
なぜこれを自慢するかというと、カッピングはおいしいコーヒーを淹れるための基礎中の基礎だからです。テイスティングの能力があってこそ、最高のコーヒー豆、そして最もコストパフォーマンスの高いコーヒー豆を仕入れることができます。テイスティングの能力があってこそ、コーヒー豆の種類に合わせて焙煎の工程を調整し、その独特の風味を最大限に保つことができるのです。焙煎したてのおいしいコーヒーは、独立系コーヒーショップである私たちにとって、国際的な大手ブランドと競争するための魔法の武器です。情熱と集中力を通じて蓄積されたこれらの能力は、将来への希望と楽観の基盤となっています。
ある日、驚いたことに、4年前に私がした約束が、3年間の共同の努力のおかげで、予定より少し早く実現しました。店長として初めて月給7,000元にサインした日、私はバーに行って酔っ払ったことを覚えています。私は幸せです。自分自身を誇りに思っていますが、同僚たちをもっと誇りに思っています。彼らはそれに値するし、もっと良い成果を出せるはずです。私たちは皆幸運です。私たちの未来はより良くなると信じる理由があります。私たちが大好きなコーヒーだけを飲んでいれば、豊かで尊厳のある人生を送ることができると信じる理由があります。この幸運はコーヒーによってもたらされますが、さらに重要なのは、コーヒーを愛する私たちの姿勢、情熱、信念によってもたらされるということです。
会社の同僚たちには、あのときの大げさな約束のおかげで、今私があなたのところで働いているんだよ、とよく冗談を言っています。私の性格なら、台湾に行って店を経営したり、本を読んだり、文章を書いたり、コーヒーを飲んだり、世界中を旅したりすることもできます。しかし、私の心の中にはまだ夢があります。それは、「明るい未来は明るいプロセスにある」ということを皆さんと一緒に証明し続けることです。コーヒーのおかげで、若者たちが億万長者や億万長者の女性になるのを見たいのです。これは私の心の中の単なる安っぽい考えであり、誰にも話したことはありません。しかし、私は本当に皆さんに証明したいのです。私たちはもともと、ただ妥協したくないし、やりたいことを何でもしたいだけなのです。私たちはもともと、ただ人生と自由を愛しているだけなのです。私たちはもともと、ただコーヒーを愛し、ちょっと芸術的な若者なのです。私たちはもともと、あまり高い期待を抱かず、ただ尊厳を持って生きたいだけなのですが、結局、私たちはみんな「偶然に」夢を叶えることができるのです。