牛粗挽き肉 ：1000g 赤ワイン ：500g トマトペースト ：100g 玉ねぎ ：400g セージ ：4g ブロード ：500ml 水 1.玉ねぎを3mm厚でスライスし、飴色になるまでじっくりと炒める。 2.牛粗挽きに塩、胡椒をしてフライパンで焦げ色をつけるように焼く。 3.焼き色をつけた肉を煮込み用の鍋に移し、フライパンに赤ワインを注ぎフライパンに残った旨味を
ブカティーニ ：80g ブレンドオイル：5ml グアンチャーレ：40g 玉ねぎ ：20g タカノツメ ：少々 白ワイン ：10ml トマトソース ：120g パルミジャーノ：10g 1.フライパンにブレンドオイル、拍子木切りにしたグアンチャーレを中火にかける。 プチプチと音がしてきたら弱火にし、スライスした玉ねぎを加え玉ねぎの甘み、グアンチャーレの香りを出すよう、ゆっくりと炒める。 2.きつね色まで色づいてきたらタカノ
タリアテッレ ：120g 手長エビ ：2本 ブレンドオイル：10ml ニンニク ：少々 カレーパウダー：少々 ブランデー ： 20ml トマトソース ：60ml 生クリーム ：60ml パルミジャーノ：10g 1.フライパンにブレンドオイルとニンニクを入れ弱火でニンニクの香りを出す。 2.ニンニクを外し、手長エビを加えソテーする。カレーパウダーを入れ軽く炒め香りを出しブランデーを加えアルコールを飛ばし、トマトソー
