仕事で使ってる補助系Rhinoコマンド-MoveUVN-

UVN移動ウィンドウの一番下の[スムーズ化]のスライダーをいじることで制御点を滑らかに編集できます。

サーフェス上の制御点を選択したところ

ここではスムーズ化のVのスライダーを右に移動することで滑らか(平坦)にしています