オレンジとクランベリーのケイク

通常、シュガーバッター法で作ります。

シュガーバッター法とは、

やわらかくクリーム状にしたバターに

砂糖を加えて混ぜることで

空気を取り込み生地を膨らませるやり方です。

バターケーキの製法としては一般的です。

きめは荒めですが、柔らかな生地に仕上がります。

基本中の基本ですが、技術的には難しい。

初心者には、まず無理だと思います。

フラワーバッター法という製法もあります。

バターに小麦粉（フラワー）を混ぜて作る方法。

やわらかくしたバターに小麦粉を混ぜることで

気泡を取り込み生地を膨らませるやり方です。

失敗は少ないですが、どちらかというと

工場で作られる大量生産のバターケーキです。

更にもう一つの製法は、

オールインワン法という作り方です。

バター以外の材料を混ぜ最後に溶かしたバターを

加える方法。

オレンジとクランベリーのケイクは、この作り方です。

焼成した生地は、きめは細かく、ふわっとして

非常にしっとりとするのが特徴です。

簡単に言えば、マドレーヌの作り方ですね。

マドレーヌもバターケーキです。

最近のティザーヌのバターケーキメニューは、

全てオールインワン法です。

失敗しないし、自分のイメージ通りに焼き上がります。

オレンジとクランベリーのケイクは、

今月のおすすめメニューです。