モンブラン　ショコラ

全てのパーツにショコラを使ったモンブラン。

土台は、フィナンシェショコラにセミドライのアプリコットを入れて焼き上げてます。その上に渋皮マロンを載せてプラリネショコラのカスタード。さらにシャンティショコラを絞ります。和栗のマロンクリームショコラを絞って出来上がり。ショコラ好きにもマロン好きにも満足して頂けます。食べ応えもあり。

2年ほど前からレッスンに来て頂いてる姫路のM君が、11月頃に姫路市の東辻井で『フレンチ食堂　ロッカン』をオープン予定です。

インスタで試作料理やオープンまでの店舗の様子なんかをUPしているので覗いてみてください。ジビエもやる予定だとか。期待大です。