開業前、やっぱり修行はしたほうがいいの？

「飲食やったこともないサラリーマンが脱サラして上手くいくほど甘い世界じゃねぇんだよ」という言葉を実際には言われたこともないのに、「そうだよな、やっぱ俺（私）なんかが出来るもんじゃないんだ。そう言われるのも（いや、だから別に言われてない）もっともだ」と、ある意味被害妄想にも似た不安にさいなまれるのが脱サラ組の方々かと思われます。 現在、飲食店勤務（脱サラです）の身である私の考えを述べます。 「未経験者がいきなりやっても上手くいかない」という点について、私は半分肯定、半分否定