赤色の食材で　赤色の味を楽しむ

とあるシェフに　あなたの日常は仕込み作業じゃないですか　と笑われた
プロの料理人の方々と触れ合う機会が増えて　ハッピーなちゃべまにすです

すっかり北海道は寒さを増し　本日　最低気温11度　最高気温14度
庭のトマトと激辛南蛮がいい感じに熟れたので「今度は赤い味を楽しもう」

というわけで…

今日は真っ赤なサンバルを作ってみよう♪

材料はまぁ前回の緑色のサンバルと同じです　色が赤いだけ

真っ赤に完熟　激辛南蛮　10本
真っ赤に完熟　プチトマト　14個
にんにく　5かけ
十勝の新玉ねぎ　半個
油　大さじ１
インドネシア　ジャワ島産　ヤシ砂糖　大さじ１くらい
塩　小さじ1/2

油で炒めてミキサーかけて

この丸いもの　これが　ジャワ島産のヤシ砂糖
これ入れると　味が突然　インドネシアになるんだよぅ

塩とヤシ砂糖を加えて

ハンドミキサーで　種や皮がなくなるまでピューレに

赤　というよりも　オレンジ？

赤い味　って　完熟トマトと唐辛子の　自然な甘み＝旨味
緑の味の　爽やかさはないけど　まったりとろっと熟成した丸さ　

はい　完成☆

全然難しいことではないので　ソース類は作ると美味しいし　
何よりも　不要な添加物もなく　全ての材料がかわかっているので安心

付け合せに　ジャガイモの皮チップスを作りました〜

完全自然農法で野菜を育てている友人　薮田さんの　今年のメークイン

ポテトフライを作ろうと皮むいたら…
うわぁ　こんなに捨てたらもったいない

よーく水にさらして　水拭き取って　油でさっと揚げたら　パリッパリ
極上のポテトチップスができました☆　軽く塩胡椒して　食卓へ〜

おいしいから　できるだけゴミを出さないように　食べようと思うんだけど

この写真を見た　そば打ちの姉弟子に

「そんなに食べるものないの？」と心配されてしまった　汗

ってことは　そば打ち師匠にも　同じくご心配をおかけしているに違いない

おいしい　からで　ひもじい　からじゃないんだけどなぁ　苦笑　

最近　食材をいただくことがとても多くて　処理は大変だけれども
みんなの　優しさと　地球の恵みに　大感謝の日々です

あ〜　今日も1日　美味しかった♪