スペアリブの煮物

　こんにちは。
　久しぶりにスペアリブを煮てみました。

　今回も冷凍のスペアリブを使います。１日冷蔵庫で解凍していたのにかったいので、水に浸けて解凍することにしました。

スペアリブ

　中国のこういうパッケージングされた商品、なぜか切り口の方に食品がよっていることが多いです。以下の写真、黒丸のところが切り口です。開けづらい……。

切り口

　水に浸けました。

　朝ごはんを作っている間に解凍されたので、水気を切ってからフライパンへ。この時点ですでに美味しそうです。

いい匂いがします。

　そのあと、水・酒・ニンニクを入れた鍋にスペアリブを入れて３０分ほど煮ます。アクが出るのでアク取りをします。

　丁度いい感じになったら（なったと思ったら）、大きななべに移して、醤油と砂糖、みりんを加えます。今回はたまごと大根も投入しました。

結構ぎっちり……。

　後はひたすら煮ます。今回は薄口醤油を使っているので、色は薄めですが、結構しょっぱいです。

３０分くらい煮たところ

つまみ食い

火を止めて味を染み込ませる

　夕方にワインのお供にいただきました。肉がほろほろで美味しかったです。次回は骨のない肉で挑戦してみたいと思います。