しっかり昆布のような旨味、狙い通りでした。 卵持ちで脂は少なかったけど、エネルギーは残ってたみたい。 最初の一週間は毎日ペーパー交換しても水分出てくる 身の水分って思った以上にある それは無理矢理抜けるものでは無さそうだけど 塩の当て方も大事だと感じました。 それと真水は魚に良くないとされてるけど 寝かせるなら真水で洗わないと不安はありますね。身に水が入る気はしないし、時間をかければじっくり水分は抜けますし。 特に旨味のピークを目指すなら、長期保存は不可欠だから、ピ
