きのこいろいろをまとめて、チンして、塩して、絶妙な食感の便利きのこにして、使い回します。
【材料】
きのこ 500g (しめじ、えのき、しいたけ、エリンギ ) ※マイタケは、全体が黒ずむので、不向き。
塩 小さじ1
【作り方】
①きのこ500gを軽くラップをかけて、600w5分レンチン。
②しんなりしたら、塩(小さじ1)をふって混ぜる。
③あら熱が取れたら、一晩冷蔵庫でなじませる。4日間冷蔵庫保存可。
すぐに使いたい時は、10分なじませればOKです。
【アレンジ】
＋生姜＋ネギ＋すだち→焼いた揚げにかける。豆腐もOK。
＋黒酢＋コショウ＋ごま油→鶏ハムにかける
＋牛乳＋コンソメ＋バターで、オムレツソース
＋ベーコン＋玉ねぎ＋牛乳＋コンソメ＋バターで、きのこのミルクスープ
＋粒コーン＋バター＋しょうゆで、お弁当のおかず